芹菜酱爆八爪鱼 1

今天刚炒的

一、主要食材

八爪鱼、芹菜、洋葱、葱、姜

黄豆酱、生粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、孜然粉、盐

二、步骤

1.焯水

八爪鱼洗净切片，放入锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开，立刻捞出，过凉水，沥干。

2.调碗汁

一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺孜然粉、少许盐搅拌均匀。

3.煸炒

热锅凉油，放入葱、姜爆香，放入一勺黄豆酱炒出香味后，倒入八爪鱼翻炒均匀。再倒入碗汁炒匀。

4.成功

加入芹菜、少许洋葱，翻炒片刻即可。

三、小贴士

1.把芹菜叶子摘下来，专门用芹菜茎炒最好，我偷懒了。

2.把芹菜换成蒜苗也很好吃。

3.黄豆酱换成豆瓣酱也很好，还可以加些干红椒。

4.八爪鱼炒制时间不能长，否则炒硬了就不好吃了。