海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，在蒸蛋嫩滑的口感基础上，增加了海参的Q弹，鲜香可口！
鸡蛋中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需求，也是人体维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
搭配了海参的蒸蛋，从一碗平凡朴素的蒸蛋，升华到星级饭店的高品质滋补小点。食疗功效显著，方有可治百病之说！
❖制作方法：
1. 干海参泡发洗净，或即食海参解冻洗净备用;
2.鸡蛋加盐打散、缓慢倒入纯净水，一边倒一边搅打（蛋液：水=1:1.5）；
3.混合后的蛋液过滤2遍以上（在搅打过程中，会产生气泡，过滤出气泡后组织才会更加细腻）；
4.蛋液盖保鲜膜，保鲜膜用牙签戳小孔，热水上锅，小火蒸制6-7分钟；
5.蒸制过程，将海参切片或丁（也有人愿意吃不切的），蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要10分钟左右）；
6.调入生抽，香油，一碗香喷喷的海参蒸蛋就做好啦。
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