干海参就是经过干燥加工后的海参。虽然它的营养价值比不上新鲜的海参，但是营养成分人体更容易吸收。因为干海参相比鲜海参的特性，比如容易存储、容易运输，所以干海参在市场上也是十分的受欢迎。下面就一起来了解一些关于干海参的市场情况。
一般生长4到5年以上的海参才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但是干海参价格也越贵。野生海参生长期限长，因此野生海参肉质劲、壁厚、营养价值最高。海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前，淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。像一些大品牌加盟专卖店，纯淡干野生海参价格通常上万元，普通淡干海参价格也在5500元以上。而正常直营海参品牌的淡干海参价格通常在6000元-6500元每斤，普通淡干海参价格通常在3000-4500元每斤。
由于海参品质及养殖产地不同的原因，海参的个头大小差别较大，市场上常见的几种规格有：一斤10-19个，或20-29个或60-68个，也有一斤只有几个或者有上百个的，但是最大和最小规格的都不是很常见，大家在购买时可以根据自己的需求来选择大小。海参一斤的数量越少，代表海参的个头越大，这样的海参通常年龄越大，肉质更加厚实，积累的营养更多，口感也会更好，但是相对来说价格方面也会较其他个头小的海参更贵。
海参分布于中国的黄海、渤海交界处主要位于辽宁、山东沿海地区，主产于青岛，大连、威海、烟台等，如今以威海海参最为出名，以大连海参价格最高。市场上很多地方都可以买到海参，建议大家买正规品牌的，质量有保障。“意康德”就是其中一个很好的选择，意康德海参精选大连40-60头海参，质量好，性价比高；淡干制作，口感也好，且价格实惠。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。
海参搭配不同的食材，可以创造出多姿多彩的味觉体验，这里分享两种做法给大家。
扒海参的做法：将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；再将海参用开水氽香捞出，炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；炒锅内加入调料，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
海参的营养价值非常高，吃法也多种多样，凉拌海参，简单方便又好吃。做法为：将黄瓜、青椒、葱洗净切丁，小米椒洗净切片。水发海参，加入沸水烫一下，海参捞出切片。碗内加入醋、酱油、盐、白糖、香油调成味汁。海参放入大碗中，再放入其他材料以及调料，拌匀即可。
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