菜，无论你怎么做，各家有各家的味道。海参做法多，看似很繁琐，其实并没有什么复杂的技巧，也不需要繁多的调味品，原汁原味的家常海参，才充满家的味道。
海参烩鹌鹑蛋
食材：海参 鹌鹑蛋 黄瓜 葱 姜 淀粉 盐 料酒 鸡汁 香油 油
做法：
1. 泡发好的海参改刀，黄瓜切菱形片；
2. 切好的海参焯水1-2分钟；
3. 锅内倒油，放入葱姜爆香后，倒入海参和煮好的鹌鹑蛋；
4. 煸炒片刻后，加入黄瓜片，用料酒、鸡汁和盐调味；
5. 用水淀粉勾芡，关火淋上香油，盛出摆盘，即可食用。
肉汁萝卜烧海参
食材：海参 五花肉 樱桃萝卜 大葱 八角 淀粉 肉汁 油
做法：
1. 樱桃萝卜去头尾，拍出裂纹，泡发好的海参改刀；
2. 大葱片开后切段，备用；
3. 锅内倒油，下入五花肉片煸出油脂，放入大葱和八角；
4. 大葱炒至金黄色后，倒入肉汁（整鸡、棒骨、生抽等熬制）；
5. 开锅后，滤出肉汁入煮锅，放入樱桃萝卜小火煮10分钟，盛出备用；
6. 锅内倒入煮过萝卜的肉汁，放入海参和煮好的萝卜煸炒；
7. 用水淀粉勾芡后，盛出摆盘，即可食用。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
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