一颗蛋有一颗蛋的滋味

一颗蛋有一颗蛋的滋味

兴许是大学的暑假本就该是这样，一个表面上已经成年的大学生却根本无法过上一个自己动手丰衣足食的成年生活。我们这种闲散的年轻人，时间表根本就没那么紧凑，不过也有该有的生物钟（例如，每天十点到十点半就会自然醒，然后吃个早午饭），但这在爸妈的眼里这种懒惰算个狗屁的生物钟？

每天十点四十左右刷牙洗脸完就开始一边胡乱扎起头发一边寻寻觅觅。当然了，不愿意去热油腻腻的剩饭剩菜，所剩的选择就不多了。

所幸，鸡蛋好像是家里不会断货的常客。

其实，每个人对鸡蛋的喜好差异再明显不过了，这一点在“吃”这个行当中可以说是奠定了饮食爱好的一大基础。我个人只爱吃煎蛋、煮蛋和卤蛋，也就只能说道说道这三种了。

恕我大言不惭，自认为我煎的鸡蛋应该是无敌好吃了。煎鸡蛋的第一个问题就是洋鸡蛋还是土鸡蛋，说实话本没有必要区分这个，然而如果你大部分时间的早餐几乎只有鸡蛋，那就有必要了。在很多情况下，土鸡蛋的味道和口感都要远远超过洋鸡蛋，但是只要你真的有注意就会发现，土鸡蛋个头小，打在锅里也很小，并且质软，不易成型，一旦用铲子翻个面，很容易蛋黄就散掉了。其实我们煎鸡蛋的标准不高，但是如果它不能顺利的翻面或者煎的过程中蛋黄流出来了，那就极其影响心情了。而洋鸡蛋个头大一点，蛋清也多一些，比较容易煎。这就很自然地说到另一个关键点了——蛋黄还是蛋白？我力挺蛋白，从小到大只爱吃蛋白，并且我相信这世上肯定有不少男生只爱吃蛋黄。我不爱吃蛋白主要是因为太干了，嗯，蛋白党肯定都有这种深切体会。所以在煎鸡蛋的过程中，“弹黄”就是最具灵魂的地方了（我不太清楚别家的人怎么叫，反正就是蛋黄没有完全凝固，用筷子一戳，就会流出来的那种状态），尽管这很容易失手，我每次也就做到个七八分完美就足够了。

品尝！

自己煎的鸡蛋，最能够趁热吃了，一放到盘子里就可以用筷子戳了（当然是把蛋黄戳破了），蛋黄流出来沾到蛋白上的时候就可以吃了。油的酥香味把整个煎蛋都裹住，蛋白和蛋黄都软到不行，边缘部分还有酥脆焦香的感觉煎的过程中蛋白里还会形成小的气泡，在咀嚼的时候就会适当地抵消多余的油分，我习惯只加一点点胡椒粉，不放盐，有时候放盐也无所谓，但是我更喜欢鸡蛋本身的味道，有的人还喜欢在煎蛋上放番茄酱，这个我不太能忍。就这么简单地吃，不咸不甜不油腻，大概就是一种很健康也很幸福的味觉吧。

今早我就发现爸妈早上煮了几个鸡蛋，剩了俩给我。暑假的早晨都是饥不择食的，尽管鸡蛋已经凉了许久了，我还是愿意把它们吃掉（一般来说，煮鸡蛋放久了就会有股蛋腥味）。煮鸡蛋吃起来最影响心情和味觉的关键点又是什么呢？是剥壳！如果剥壳很顺利完整，吃起来自然也舒服，如果不幸剥得坑洼不平，总会觉得大打折扣。

品尝！

煮鸡蛋，是鸡蛋最质朴的呈现方式了。我一般会稍稍用力把鸡蛋从中掰开成两半，顺利的时候蛋黄会非常自觉地掉落，否则就轻轻挤一挤，把蛋黄大部分扔掉，然后一口吃掉。煮鸡蛋的蛋白真的是绝了，非常清爽的质地和口感满满地充盈在口腔，由于我不会把蛋黄扔得干干净净，所以还会融合蛋黄的一点点醇香，其实都会有微微的蛋腥味，不过在吃的过程中并没有影响味道，反而是煮鸡蛋就该有的感觉。

关于卤鸡蛋，其实我并不想赘述，因为我更喜欢煮鸡蛋，卤料非常考验个人爱好，我住在武汉，外面齐全点儿的摊子都有卖卤鸡蛋的，不过味道太重了，而且蛋白全部都硬掉了，我也并不是很爱。妈妈卤的鸡蛋味道就刚刚好。要说优点的话，就是咸咸的，很好剥吧。

啊还有很重要的一点要说。

鸡蛋的另一个简单又提升幸福感的做法。我在日本旅游的时候，酒店的自助早餐总会有这种鸡蛋——形状不太好看，呈絮状，一大坨堆在一起，口感呢也比我们日常的炒鸡蛋要顺滑得多，味道除了蛋香味还多了一丝芝士奶香。其实做法也很简单，黄油加热放鸡蛋翻炒，迅速放几片芝士，稍微炒几下就可以了，变干或者变焦都会难吃，这个就很适合我们芝士爱好者，并且也很适合喜欢这种蓬松绵软口感的人（应该很多女孩儿都喜欢这样的）。

当我们在吃很简单的食物的时候，也可以不必抱着混日子的心态，食物就是食物，它们本来就有独具个性的味道，不应该因为起床气、工作压力和其他坏心情让它变得惨淡。饕餮大餐只是我们每个月或者每周奖励自己的款待，而简单纯粹的食物也是对日常生活的款待，有时候，不必应付，我们也不会一直自以为是地敷衍地过活。

一颗蛋的滋味，你知道是什么样吗？

你也是一个喜欢爽快地打鸡蛋的人吗？

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你也是会用一两个鸡蛋满足一时味蕾的人吗？