我的家乡在河北的唐山，这里一年四季气候分明。俗话说，一方土养一方人，这里的人热情爽朗，生活富足，经历过大地震的洗礼，他们更懂得珍惜甜蜜的生活。所以，就有了两大特色的甜食:唐山酥糖和唐山麻糖。
说是糖，实际却不是。而是两款受欢迎的点心。两者都是甜的，却也有不同。先说酥糖，它的制作工艺相对来说并不复杂，但是很有讲究。
1、制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒致熟。搓去红皮，簸净，然后粉碎成渣，装入容器备用。
2、化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入锅内（同时加入一定比例的麦芽糖），猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155─160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。
3、扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。
4、包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行；直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。
5、抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉，用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。最后将糖条截成一尺左右，就可以了。
拈起一块尝尝，酥脆香甜，入口即化，有花生的香，有麦芽的甜，浓郁的味道充满整个味蕾。
虽然工艺简单，但是家里一般也不常做。因为哪一个环节注意不好，口感就会差很多。我记得妈妈做过一次，就没成功。硬硬的，比平时吃的糖果都要硬，根本咬不动。
奶奶的手艺就很好，做好的酥糖一条条躺在簸箕里，黄灿灿的，看起来是那样的诱人。可是，最多每人只能吃一两个。
那年月物质匮乏，奶奶的子女又多。过年齐聚的时候，每人尝一个几乎就没有了，所以总有一种吃不够的感觉。吃完了总是忍不住再咂几下嘴，让那甜丝丝的感觉持久一点，再久一点。
相对于酥糖，麻糖的制作方法就更复杂。用糖水和面，醒发，再经过压片，成了薄如纸的面片之后，再网花成型，炸制，烧浆，每一道工序都要迅速、一气呵成才行。
麻糖因为最后烧浆的时候会加入桂花和蜂蜜，所以味道有一种清香，咬上一口是脆的，入口就化了，然后香气却流了下来，让你欲罢不能。
我们这里一般都是作坊里做好了，装上精美的盒子。跟酥糖一样，过年的时候拎上两盒走亲访友，美观又喜庆。
平时的时候，想吃也有卖的，喜欢的人还是很多。最正宗的是常各庄酥糖和新新麻糖。
现在日子过得越来越好，物质越来越丰富，礼品的花样也是越来越多。过年过节的时候，各种点心配上了精美的包装，里面的点心却不知放了多长的时间，很多时候不是咬不动，就是一股放久了的哈啦味儿，真不及一盒麻糖来的实在。
酥糖和麻糖的繁琐工艺是在日积月累下不断改进的成果，透露出唐山人对生活的热爱和执着，也带着人们对美好生活的向往和祝愿。
现在长大了，日子远去了，对于甜食，已不再是那样的钟爱，但是，那是一段美好的记忆，是小时候年的味道，是永远也回不去的从前。
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