餐桌上的茨菇

除夕团圆饭桌上，有这么一道菜，恐怕只有邕宁那楼人士才知其含义，本来不备有它，老公和他大哥非去买不可，并说除夕拜神时要用上它，餐桌上也应该有它在。

老公解释说习俗都这样，说它叫茨菇，外形比较特别，老人喜欢有它上桌，有一定深意，想想都明白。

当年，冒着寒冷的天气，赤脚入水田挖茨菇，辛辛苦苦为的是卖个好价，因为当地人都喜欢用茨菇煮食。

茨菇长在水田里，叶子很尖，开有白花，泥下有球茎，黄或青白色，球茎可作蔬菜食用，一般春夏间栽植，秋冬采挖，挖的时候辛苦，需要耐心。

他们说，茨菇含有丰富的膳食纤维，能促 进肠蠕动，有助于肠道健康，但也不能过量食用。

我们主要拿它来与冰糖煮，做法比较简单，吃起来味道不错。

做法：

洗干净球茎，把它表面上的废物去除，把它的蒂切去，否则吃着味苦。

接着拿它焯过水，滤干水等待。

冰糖煮水，熬出焦糖色，下茨菇一同翻煮，冰糖水收干即可，装盘后就是一道美食。

至于为什么用它拜神，老人说那是求男丁兴旺，而我只在乎它很好吃。