茨菇

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。

本地有大鳌产的茨菇，大鳌卖菜的阿姨总自豪地说:我们大鳌产的茨菇不苦。

大鳌产的茨菇的确苦味很少，而且咬下去很蓬松，还带有点粉糯的甜丝丝的感觉。

汪曾祺先生说在咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。也有用腌菜炒茨菇，有用肉片炒茨菇，我们这里偏好用广式的腊肉炒。

腊肉配茨菇，带甜味的广式腊味和茨菇可是绝配。

不过，对于沈从文先生评价为“格比土豆高”的茨菇的略带清苦和野性的味道，始终爱不起来。