老潼关肉夹馍和面怎么和，技巧是什么。今天华三少肉夹馍给大家分析一下最近天气热了，水温下调38、40左右。
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第一种，前一天晚上活面，（不用压光）一大半放冷藏，一少半放冷冻，第二天早上压光分块，醒10分钟左右用。
第二种，第二天早上和面，活成絮状趁热醒5分钟、揉一下再醒10分钟，压光分块放冰箱冷藏10分钟。
第三种，前一天晚上少活一点第二天早上用，早上活的下午用。
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