2018年刚开始，顶尖杂志《自然》一篇最新论文在全球刷屏：剑桥大学科学家通过动物模型，发现酒精和其代谢产物乙醛会对造血干细胞造成显著影响。全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的，也就是说每18个癌症里，就有一个是喝酒喝出来的。因为含酒精的饮品，无论红酒，白酒，啤酒，药酒，都是一级致癌物。
剑桥大学在自然杂志上的新成果首次证明，酒精可以专门“绑架”体内干细胞，通过直接破坏其DNA结构、干扰DNA核苷酸重排，和形成DNA加合物，从而直接杀死干细胞，引发基因变异致癌，以及导致其他疾病。如下图所示
这次剑桥大学的研究不仅揭示了酒精致癌最重要的一个致癌分子机制。同时还揭示，酒精还可以杀死干细胞，通过基因变异还会引发其他疾病。
研究者还特别指出，乙醛脱氢酶基因变异体主要是东亚人祖先的遗产，因此有约30%的亚洲人这两种酶（尤其是乙醛脱氢酶）不同程度先天不足，最主要就是我国人。
因而，酒精致癌中国人最受伤。
这些人最为显著的表征就是沾酒脸就红（这不是酒精过敏，而是乙醛集聚扩张血管的结果），被形象地称为亚洲红。
体内上述两种酶的含量多少决定了你的“酒量”。如何区分你缺乏哪种酶，其实喝点酒做个小实验就知道了：
我同意论文里面的两条：
一、酒精确实可以导致癌症。
二、展示了酒精如何破坏干细胞的DNA，从而有助于解释为什么饮酒会增加患癌症的风险。
我有两点不同意见：
论文的硬伤：
一、《自然》研究证据来源是实验，实验是给小鼠注射酒精，是用注射酒精来和人类喝酒做类比。
但是通过肌肉注射和通过消化道喝酒，这二者之间还是存在很大的差异，不一定能真实体现人体的酒精和酒的代谢情况。
二、注射的是酒精，而非分子结合状态的酒。酒精不能等同于酒。
酒界宗师秦含章老先生1992年，参加法国首届国际蒸馏酒学术会议，带了国内最有名的一款酒（我要保密，不能说出这个酒的名字），请法国的食品研究所化验。结果化验回来以后，法国人说，“老先生。您带的这不是一瓶酒啊，这是一瓶毒药啊！”
这就是思维方式的差别，每一种物质不是孤立的存在的，例如中国传统白酒中除了98%的成份是酒精，还含有1000多种其他物质。
这就像中药不等于和西药一样。
中药里面的各种成分有君臣佐使，有协同拮抗作用，比如中药有一味叫“黄连“中医认为有清热燥湿，泻火解毒。
从黄连里提取的西药黄连素用于治疗腹泻。从中药的清热到止泻，差距之大不可想象，作用很不相同。
白酒里面的1000多种物质互相之间的作用还是未知的，所以不能简单的把酒精等同于酒，尤其是中国传统白酒。
因为已经研究出传统纯粮固态发酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的物质，有脂肽类地衣素、萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物。
国外相关文献已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
虽然传统白酒中的1000多种物质只占总量的2%-3%。，可关键就是这少数，基因研究证明，人和猿猴的基因99%是一样的，差距只有1%，差距之大不用说了吧。
最可怕的是酒精勾兑酒！！！（敲黑板这是重点）
1、酒精勾兑酒的酒精是直接添加的，是和动物实验一样的纯酒精。
2、又直接添加了添加剂“乙醛”，“乙醛”正是致癌的关键物质，这等于是双重致癌因素。
酒精在体内是通过严格的代谢过程分解的。乙醛是在这条代谢途径的中心，也是最弱的一环。如果乙醛没有被迅速分解，在细胞中积累，容易破坏DNA会导致癌症。
直接添加酒精＋乙醛＝雪上加霜！！！
总 结：
作为一般民众来说，看介绍这种研究的文章目的是从中得出如何修正自己的生活习惯的建议，这项研究给我们的建议是无论是谁，在饮酒上都要慎重，特别是喝酒脸红的人。
酒是中国文化的一部分，喝酒不是不可以。
但要把握几点：
一是少喝酒
二是喝好酒，坚决不喝酒精勾兑酒
三是喝酒时要注意补充营养。
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