明日立夏，这道菜抓紧吃，错过，就只能等明年！
最近东北处于一个春夏季节界限不清的时间，季节的变化比较迷离，我可能今天穿着长袖外套，明天就可以穿着短袖连衣裙了，也因为这样，一到了春夏天这个交换的季节，就容易感冒发烧，而且还食欲不振，我的身体也不是特别的好，所以最近食欲不好也不怎么吃吃东西，这让我妈妈很担心。在这个时候人们最好常常吃一些清淡饮食，蛋白质丰富，低脂、易消化、以及富含纤维素的食物，所以我妈妈在立夏时就给我做了一道这道汤，这一道菜就唤醒了我吃货的神经，这就是肉骨春笋汤，此汤特别的鲜美可口，我前后跟着妈妈做了两次，很简单，现在已经出师了，现在常常也会在家自己做上锅，慢慢享用。
这道菜的主要食材是牛肉骨还有春笋，用这两种原料小火慢炖就能做成了，而且做出来之后喝起来的口感特别的香醇，竹笋也非常的鲜脆爽口，再加上软糯的牛肉的口感，简直炒鸡美味。 而且 这道菜还非常的有营养，牛肉骨大家都知道它连肉带骨，多用于煲汤。因为牛肉骨中的肉，不仅蛋白质非富，还含有多种氨基酸和矿物质等元素，而牛骨不仅含有非富的有葡糖酸钙/甘油磷酸钙、泛酸钙等钙，还有多种蛋白质和内胶等营养物质，所以原本几元一斤的牛肉骨，现在的牛肉骨的价钱越来越高我们这里卖十五元一斤了。 不一定要这个价值绝对配得上它的价钱。春笋，它是春天大自然给馈赠给我们的礼物，春笋清淡鲜嫩，营养丰富，特别是它的纤维素含量很高，经常食有助于防止便秘。
竹笋虽然好吃，但笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以我们在制作春笋时都要进行一个焯水的处理，这样不仅可以去除笋中的大部分草酸，这样就可以避免草酸影响钙质吸收，而且有效的在去除笋中的涩味同时也提高了笋的口感的味道。竹笋一年四季都在，但只有春笋和冬笋味道最鲜美。所以在立夏之时，笋子还比较鲜嫩，我们再配上香醇的牛肉骨，小火慢炖出来味道真心的香。明日就要立夏了，这道菜抓紧吃，错过，就只能等明年了！
【春笋炖肉骨汤】的制作方法
【食材】：去壳春笋一斤半，牛肉骨两斤，老姜五片，花椒粒十粒，食盐适量，香葱一根
【制作步骤】：
第一步：先处理牛肉骨，牛肉骨在清水中浸包三小时，泡出牛肉骨中的血水，再与清水同时下锅，点火煮开三分钟，取出牛肉骨再用温水先净，控干水备用用
第二步：去壳春笋先撕开，我是用牙签从粗的一头挑开再一一撕开，再入开水锅煮两分钟取出，煮时水中要加入一小勺子的盐，取出后的笋子入清水中浸泡半小时，春笋涩味比较淡，所以不用泡太长时间。
第三步：锅中倒入控了水的牛肉骨，老姜片，花椒粒，和足量的纯净水，大火烧开后再转小火盖上锅盖，慢慢炖一个半小时左右；
第四步：再倒入笋丝烧开后再慢慢炖一个半小时左右；
第五步：经过前前后后六七个小时的制作，一锅香喷喷的春笋炖肉骨汤就做好了，起锅后再撒上一些香葱花，那滋味真心的好。如果你是重口味，可以再配个麻辣蘸水，蘸着吃更是棒棒哒！
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