做桃酥心得mark一下

做烘培有一点时间了，发现走的弯路很多，想尝试的配方也很多，多了少了的失败了的口感变好如何，总之想找个地方记录一下，暂时就在这里搭个窝吧！

简单来说250g的面粉配一个鸡蛋就足够了，我125g面粉加入过一个鸡蛋烤出来鸡蛋味道很浓，倒像是酥酥的鸡蛋糕。中粉根低筋面粉我没尝出来区别。

120g油配250g面粉做出来不显着油乎乎的，但是做的时候那叫一个油乎乎的啊。油可以少放一些，放少了就干干的烤出来，无论如何不能少于100g了，不然口感根干面似的，不酥。

80g的糖来说还不错吧，能偿出来甜味。

50g的核桃就差不多是10个胡桃仁的量。

我配了小苏打2.5g，放了小苏打不需要醒发，直接放进去烤就行。我感觉可以少一点点吧。我偷懒先把小苏打放进去鸡蛋油糖的液体里面的而且我没过筛，感觉桃酥粗一些好吃。有点儿杂粮感觉。

最后买个模具肯定更好，尤其是我这种不会打扮的人。规规矩矩最好。