俗话说，人生在世吃穿二字。“吃”在“穿”的前面，可见“吃”比“穿”更重要一些。奥巴马访华时说过，中国文化其实就是吃文化。
说到各地的美食，每个人都会为之一振，我是山西人，说起山西的特色小吃，你第一个不能错过的是——
1、刀削面
山西的刀削面，以大同的最为著名，别称“驸马面”，据传是唐朝驸马柴绍始创。刀削面中厚边薄，形似柳叶；浇上各种口味的臊子、调料食用，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是山西美食中的第一张名片。
2、太原头脑
头脑是省会太原的一种传统小吃，又叫“八珍汤”，已有三百多年的历史，由肥羊肉、藕、山药等食材做成，其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。吃了可以益气调元、滋补虚损、活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
3、 平遥牛肉
平遥牛肉和平遥古城一样久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。平遥牛肉制作工艺独特，从生牛屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。平遥牛肉采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
4、碗秃
山西碗秃以吕梁市柳林县的碗秃最为正宗，因为它是用小碗蒸好薄薄的一层，蒸熟晾凉后可以从碗中脱下，所以叫“碗秃”。
碗秃有白面碗秃，也有荞面碗秃，吃法也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。
碗秃也可以热炒，将炒瓢内入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗秃倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
5、浑源凉粉
浑源凉粉是山西大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，吃起来清凉、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。
6、太谷饼
太谷饼始于清代，是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。著名歌唱家郭兰英唱的那首民歌《人说山西好风光》中，那句“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
7 清徐灌肠
清徐灌肠历史悠久、口感爽滑、营养丰富、制作精良，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
8、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。经常食用，既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
9 莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
10 大同羊杂
吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。
羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。羊杂汤里面掺些土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。
山西的小吃还有很多，以上是排名最高的十个小吃，其实百姓家平时吃的更多的是以下的家常便饭——
1.小米粥——口感细腻，顺滑软糯
闻起来：米香扑鼻，吃下去浑身暖流
2.鸡蛋拌汤——酸爽可口，谁吃谁知道
闻起来：醋香里伴着淡淡的鸡蛋和蔬菜味
3.葱花烙饼——酥、脆
闻起来：葱香、油香扑鼻
4.过油肉——咸鲜有醋酱味，外软里嫩，食之不腻，过油肉配大米堪称一绝。闻起来：酱油、蒜苔、洋葱、肉香的混合味
5.蘸豆角——又叫沾尖尖，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食，老少皆爱吃，食用时蘸上西红柿酱和醋酱，并加上蒜泥、辣椒更美味！
闻起来：醋香、西红柿酱、黄瓜混合香味
6.羊肉汤面——此面色泽乳白，汤清肉嫩，味道鲜美。特别是冬天食用，都说九月里的羊肉赛人参，秋冬吃羊肉最是滋补身体。
闻起来：羊肉汤面自然是羊肉、醋、葱、香菜的调和味
7.油摊摊——鸡蛋、面粉、葱末、白萝卜丝或西葫芦丝、也可以加牛肉丁一起和成面，用平底锅烙出来，口味没有描述，好吃！
闻起来：菜籽油香味
8.猪肉粉条大烩菜——绵软鲜香肉不腻
闻起来：菜的原生的香味+猪肉的浓香
9.红薯糕——红薯包紫薯，也可以包白糖或红豆馅，用油炸出来，外焦里嫩，甜脆爽口。
闻起来：主要是植物油香味，混杂着馅料里的玫瑰香味，最淡的香味是红薯的气味。
10.和子饭——咸香可口，家家户户都爱吃。
闻起来：爱吃醋的人最先闻到的香味是醋、酱油的香味，还有用油喷后的油香味。
介绍了这么多山西的好吃的，请带着你的好心情，还有你的味觉来吧。
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