洛阳糊涂面

洛阳糊涂面

        糊涂面是洛阳的特色小吃，早有耳闻，但从没吃过。

        今年暑假，来洛阳白云山下避暑，有幸吃过两次，香喷喷得十分诱人，回味无穷。

        当地人说，来洛阳不吃糊涂面，就是白来洛阳一趟。还有人说，吃了糊涂面，你就成为真正的洛阳人，难得糊涂。这充分说明，糊涂面在洛阳人心中的地位，是相当高的。它高过洛阳水席的地位；它高过洛阳牛肉汤的地位；它高过洛阳烩面的地位。因为，洛阳糊涂面历史悠久，已有两千多年的历史记载。

        据说，在西汉末年，就已经流行吃糊涂面的习惯。当年王莽篡权，一路追杀刘秀，追到嵩县铜河村模糊山一带，刘秀迷路。正当刘秀又渴又饿走投无路时，看到一农户，便躲了进去。王莽离去，刘秀才讨得一碗面，因为面条少，就加了一些野菜土豆。刘秀饥肠辘辘，狼吐虎咽起来，吃得一干二净。吃完后便问，这面真香，叫啥面？老农不好意思说：“糊涂面。”

        在嵩县农村，家家户户都喜欢吃糊涂面，后来就在附近传播开来。主要是当时战事频繁，粮食缺乏，细粮更缺。洛阳人大多又喜食面条，但早晨很少吃面条，这点和河北不一样。

        洛阳人在吃糊涂面条的时候，就要加一些干菜，薯干，红箩卜条之类的东西，一起煮熟，煮至九成熟时，下入少量的面条，这就现在是糊涂面。这样杂七杂八的糊涂面一大锅，即省细粮，又好吃，又当饥，又有营养。所以，都会做糊涂面。

          别看糊涂面是农家小吃，做起来是特别讲究。面条要选用新下来小麦面，必须是手工擀面。糊涂要用新玉米糁或新小米。煮糊涂前放入花生，干豆角，萝卜干等，待把糊涂煮得又稠又粘，香味四溢的时候，下入面条，面熟后点上香油花椒葱花即可。

        如今的糊涂面，做法多种多样化了，因为食材繁多，做法又是根据自己的喜好。以前大多是干菜，现在四季蔬菜丰富，想吃啥吃啥。过去糊涂面得少放肉，现在放肉的也多了起来。年轻人还是喜欢吃肉，中老年人大多还是喜欢吃素。

        在洛阳农村，晚饭多食糊涂面，盛上一碗糊涂面，在门外找一块石头或圆木头蹲在上面，呼哧呼哧地吃起来，那个香劲，那个得劲，吃一碗还想着第二碗。吃得脑门直冒汗，吃得身上暖洋洋的。这要是在冬季，吃上一碗糊涂面可美。

        现在生活好了，整天吃大鱼大肉，偶尔吃一两顿糊涂面，感觉特别新鲜，香喷喷的吊胃口，吃后肚子可舒服。都说糊涂面最是养人。

        吃过糊涂面之后，感觉不仅好吃，还感受了一次洛阳文化的洗礼。糊涂面，糊涂面，吃了并不糊涂。每天吃碗糊涂面，就是要时时刻刻提醒自己：在生活中大事不糊涂，小事稀里糊涂，做人难得糊涂。