【王兴国营养特训班】第5期第2课班长李实

本节重点

1  氨基酸的形成～包括食物的消化，吸收和自身蛋白质的分解。

2 概念～氨基酸代谢库（池）

3 体内氨基酸的代谢～血液中的氨基酸由食物蛋白质，自身蛋白质和非必需氨基酸合成；代谢分为四个方面，一个是脱氨基作用，脱羧基作用，代谢转换和合成蛋白质。

4 尿酸合成的调节～膳食中的蛋白质吃得越多，促进尿素合成和排泄的就越多。低蛋白饮食这相反。

5 概念～一碳单位

6 甲硫氨酸的代谢～提供甲基合成，能量储存利用，转换成牛磺酸。

7 苯丙氨酸的代谢～苯丙氨酸不能转化成酪氨酸而转换成苯乙酸。进入大脑后会影响脑功能影响智力，影响神经发育。

8 蛋白质是重要的营养素，没有之一。

9 人体吃进的蛋白质抽血是就是氨基酸。

10 概念～氨基酸模式

11 平价氨基酸模式优劣的原则～氨基酸模式和人体模式相比，相差越大的就是限制氨基酸。与人体越像营养价值越高，例如动物性的就是优质蛋白，植物性的优质蛋白就低，但是大豆除外。

12 衡量某种蛋白质与人体氨基酸模式或者WHO推荐的氨基酸模式差距的大小有关。

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