抄手儿

老公和女儿都喜欢吃自己家里做的馄饨，按川渝人说的就是抄手儿，因为在包的时候，沾上点水，把两边的角交叉捏上，就像天冷把手抄在袖管里，顾名思义叫抄手儿。

抄手儿

早上去菜场，买了些“盖板肉”，因为盖板肉肉质比较酥嫩；我怕麻烦，请卖肉的师傅给我用机器打成肉末。

回到家，把肉末倒在一个容器里，放上切好的生姜末、盐、蚝油、生抽，葱花多放些，再打一个鸡蛋进去 ，拌匀，抄手馅就拌好了。

抄手儿 抄手儿

用一个碗装上点水，在包的时候沾一下，使面皮软而便于捏紧，在煮的时候不漏馅。

大火烧水，待水沸，放入抄手儿，煮开，其中浇两三次冷水，用大碗放上佐料，盛出就好了。

抄手儿

西南地区的人们，一般喜欢吃酸辣和麻辣的口味；我们一家人都不喜欢吃红油的，一般是在骨头汤里，放点糊辣椒面，适量盐，少许鸡精（也可不放），生抽、醋、香油、麻油、葱花、香菜，香喷喷的抄手儿就万事俱备，只待吃了。

我做事一向慢条斯理，动手能力强的女儿嫌弃我，生姜、香葱、香菜都是她择、洗、切；拌馅，包也是她。我虽说做事慢，不过，我都是做有技术含量的，肉馅中各种材料量的多少，最后吃的碗里的佐料也非我莫属（我不在家她们也能凑合，我在都说我做的好吃，要我做），哈哈，大师嘛，少做点事也应该的哈。

抄手儿