南酸枣

文/一刀斋

曾数次买回酸枣糕，口感细腻绵软，像食山楂冻。直到看完纪录片才发现在原产地，南酸枣是状如枣而金黄的野果，与芒果是近亲，无论口感还是质地都与北方枣类大相径庭，名字里的“枣”也是因形似而借来的。

它的果实生食极酸，味霸道且常人难以消受。于是高温烹煮，去皮弃核后加糖搅拌成米白色膏糊状，在竹匾里摊晒上十个太阳日，凝固成橙黄的胶质层。

切成细丁，能看到中层有细密的气泡，香甜浓郁的气息透过屏幕也能传达出来。

这时看手中的酸枣糕再不同以往，再如何不起眼，也是历经繁多工序才来到自己面前。它缄默不语，抚慰肠圜。

不免要另眼相看，为它经过的每一道手、每一次更贴近美味的创造而赞叹。