七分饱，刚刚好

这是我在头条上被邀请回答的一个问题。很多人觉得“七分饱”=挨饿，认为这是生活安逸的人，或者说养尊处优的人专用的养生方式。如果让农民或者建筑工人吃到七分饱，根本没有力气干活。真的是这样吗？

其实认真吃，仔细嚼，吃到平时饭量的70%停下来，当时你觉得还想再吃，但等二十分钟，你就会发现，其实自己已经饱了。这是因为进食过程中大量血液流向胃部，大脑短暂缺氧而没有及时发射出饱的信号。

七分饱有助减缓衰老、延长寿命的科学依据

2017年2月《分子与蛋白质组学》刊登的一篇论文揭示了热量限制在减缓衰老方面的最新机制。

研究团队发现，减少饮食量，能限制细胞核糖体生产蛋白质，这使得细胞器有更多时间来对自身进行修复、更新。这种机制，可以减缓某些老化。

该研究主导人美国杨百翰大学（BYU）的生物化学教授约翰·C·普林斯解释道：“核糖体是一种非常复杂的细胞器，有点类似车子，需要定期维护，用以替换那些损耗最快的部位。车胎损坏时，我们不会把整辆车扔掉再买新的。把轮胎替换掉才更划算。”

这项发现是基于对限制和非限制热量大鼠的研究结果。研究团队首次证明热量限制期间，一般蛋白质合成会有所减缓，并发现核糖体在促进这些生物化学变化过程中的作用。

“当人限制了热量的摄入，寿命几乎就会呈线性增长。”普林斯博士指出，“我们推测能量的限制会导致确实的生理生化变化，从而减缓老化的速率。”

“限制热量摄入的大鼠力量更加充沛，并且更少生病，”他观察到。“并且，它们不仅会活得更长，由于对自身的管控更好，它们还能更长时间的保持年轻状态。”

“食物不仅是用来提供热量的物质——还是通知身体和细胞如何反应的信号，”普林斯博士补充道，“我们正研究老化机制的相关问题，这可能有助于我们在饮食方面做出更明智的决定。”

研究结论的白话版

核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由RNA(rRNA）和蛋白质构成，其唯一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。你可以这么想，如果把人体比做房子，蛋白质就是构成房子的建筑材料，这些材料统统由叫“核糖体”的工厂生产。如果吃得太饱，工厂就会一直收到运转生产的指令，设备零件就会损耗很快而且很大；吃得少些，工厂就有时间检修，设备该维护的维护，该更新的更新。这样，工厂的寿命就会长些，效率也会高些。最终，房子也会更结实耐用。

所以，好好爱惜自己的房子吧。这篇论文为咱们老祖宗提出的“吃饭只吃七分饱” 养生观提供了非常结实的论据。

怎样吃到七分饱？

方法一.专心吃饭

现在很多人吃饭都三心二意，或是边吃边聊天、谈生意、或是看手机、看电视、看杂志，吃饭的时候从来没有细致感受过自己的饱感，就很容易就吃过量。如果专心致志地吃，细嚼慢咽，从第一口开始，感受自己对食物的急迫感，对食物的热情，吃的时候速度的快慢，每吃下去一口之后的满足感，饥饿感的逐渐消退，胃里面逐渐充实的感觉，慢慢就能体会到这些不同饱感程度的区别。然后，找到七成饱的点，把它作为自己的日常食量，就能预防饮食过量。

方法二.提前拨出部分饭菜不吃

这是一个有点笨但有用的方法：把你平日一餐的食物量分成10份，然后自己只吃掉7份！剩下3份分给同伴或打包回家当晚餐