众所周知，想榨出一瓶优质的特级初榨橄榄油，经年累月的经验是基本功：从果树栽培采收，到榨油技术的掌握，再到后期装瓶保存运输，哪个环节偷点懒都会失败。接下来，我们一同看下，一瓶优质的橄榄油到底是怎么来的？
1、果树栽培—收获果实
采橄榄果最好的时节，是在油果变紫前，那时它的营养和风味都处于巅峰，不过榨油量会偏少，对油农来说，质和量的抉择是永恒难题。
刚摘的油果，立即送到油厂迅速榨油——是优质的特级初榨橄榄油的首要标准，油果的新鲜度对于油品而言至关重要。
2、除叶洗净—粉碎—搅拌
开始榨油前，借风力吹走混进的树叶和杂枝，然后用饮用水冲洗，任何污垢都可能造成油品的劣化。
粉碎后的果泥，被送入大型搅拌机中充分搅拌，营养成分、芳香物质慢慢析出，促使风味缓慢释放。
2、榨油除水—分离过滤—密封保存装瓶
接着，橄榄果泥会通过远心分离机，油水分离后，再去除残存的少量水分，得到纯净的橄榄油。
此时橄榄油还有少量的果肉沉淀。没有过滤的油，风味虽浓，却几乎不可能长期保存，只适合在榨油后趁新鲜迅速用掉，所以还要用专门的滤纸或滤网来分离沉淀，才能得到最后透明清澈的油体。
装瓶时，为了防止光照，选择深色避光玻璃瓶或有覆膜加工的金属容器密封包装：
道道繁复的工艺之下，能摆上货架的特级初榨橄榄油不超过 2 成，如此珍贵，被称作液体黄金实至名归呀！但你可能还会问，到底怎么才能挑到真正优质的橄榄油，避免掉坑呢？
挑橄榄油，多注意这些方面就不会错。一瓶优质的特级初榨橄榄油，把爱与健康带给大家，健康隐忧少一些，对你的爱多一些。
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