01
橄榄油凉拌木耳
◆主料◆
黑木耳
原本橄榄特级初榨橄榄油
◆做法◆
1、黑木耳提前泡发；
2、烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冷开水中备用；
3、小葱、香菜、蒜、小红椒切末，醋、白糖、盐、生抽等，根据自己的口味调成料汁；
4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀；
5、最后倒入原本橄榄特级初榨橄榄油，拌均即可。
烹饪小技巧
１、木耳要充分泡发时间，泡过头的吃起来没嚼劲，没口感；
２、木耳焯烫时间不能过长，半分钟足够；
３、焯烫好的木耳立即放入冷开水里，能使木耳更加脆嫩；
４、拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。
还可以在木耳中加入其它喜爱的菜，比如黄花菜，味道也别具一格。
02
凉拌木耳黄花菜
◆主料◆
黑木耳
黄花
原本橄榄特级初榨橄榄油
◆做法◆
1、黑木耳按上述方法泡发并焯水；
2、用手分开黄花菜的花瓣，露出里面的花蕊；
3、把所有花蕊部分全部去掉；
4、反复冲洗数遍，再用淡盐水浸泡20分钟，倒掉水再洗几遍；
5、将烫好的黄花菜和木耳放入容器内，加入调料，拌均；
6、热锅倒入原本橄榄特级初榨橄榄油，待油冒烟时，淋在碗中即可。
烹饪小技巧
１、新鲜黄花菜，一定要先去掉花蕊再浸泡。
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