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菜名:松茸天妇罗。
用时:30分钟。
用料:(牛佤)冻干松茸菌,鸡蛋,胡萝卜,白萝卜,茄子,低筋面粉,姜,小苏打,酱油。
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1、将(牛佤)冻干松茸菌放入清水中醒开30秒,备用。
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2、把茄子切片,胡萝卜切丝,白萝卜切丁,姜切丁,备用。
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3、将鸡蛋打散,混入低筋面粉,添入适量小苏打,再加入清水一起搅拌均匀成糊状,备用。
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4、将醒开的(牛佤)冻干松茸菌和切片的茄子裹上薄薄的面糊,然后入热油锅中炸至金黄色即可出锅。
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5、将胡萝卜丝用筷子夹上一小撮,裹上面糊,放入热油锅中炸至定型即可。
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6、往味碟中添加适量酱油,放入白萝卜丁和姜丁,制成天妇罗蘸料。
贴士
1、制作鸡蛋面糊时,可以使用冰水以增加面筋的酥脆口感。
2、在炸制时,油的温度不宜过高。
牛佤松茸食谱,分享松茸的各种吃法和做法
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