长野原名信州，而信州最出名的美食除了牛肉，还有荞麦面。
旅行出发前，凑巧通过一篇博文了解到，在轻井泽附近有一位曾经学建筑设计的内藤先生，因为喜欢钻研荞麦面的做法和技术，不但在当地开了一个小有名气的家庭荞麦面馆，还被推选为轻井泽荞麦面会的会长。内藤先生的荞麦面馆不仅可以吃面，还可以学做面。因为只能日语预订，所以事先请日本的朋友电话联络好内藤先生，约定好制作的时间和事项。
想到午餐能吃到自己亲手做的荞麦面，孩子们便兴奋地出发了。从轻井泽到内藤先生的面馆，需要先坐两站当地列车——信州铁道。从追分站下车，远离了轻井泽的喧嚣，又找回了度假的感觉。
追分站是我见过的最小的车站，小到只有一个15平米左右的房子，小到站内没有工作人员，小到门口没有等候的出租车。尽管如此小，还是做出了一个开足了暖气的隔间作为候车室，以便大家候车时不会受冻。
还是在日本朋友的帮助下，联络到内藤先生，帮我们叫出租车从车站接我们到了面馆。走进内藤先生的家，温馨的气氛让人一下就有了亲切感。内藤先生用不太流利的英语和我们聊了会家常，还打越洋电话，把他的中国朋友介绍给我们认识，竟然是我出发前看的那篇博文的博主，真是太巧啦。
随后，内藤先生邀请我们来到制作荞麦面的教室，给我们一人发了一条围裙之后，就拿出事先准备好的两袋荞麦面粉，分别倒进两个大面盆里，然后教孩子们搓面。
等面粉搓成一个个凝聚的小圆球之后，就可以揉面团了。揉面团并不费力，孩子们完全可以独立完成。倒是接下来的擀面，略有些难度。
先用一根长长的擀面杖，像擀大饼一样把面团擀成有些厚度的圆形，再换一根稍微短粗一些的擀面杖，把圆形的面饼延对角一点点向外推薄，一边推一边把面饼一层层的卷在擀面杖上，然后摊开，换另一边对角推卷。这一步，操作起来有点困难，但是完成之后，奇迹出现了，面饼从圆形变成了方形。
接着，内藤先生从操作台上取下两块小案板，两个小木板和两把刀，准备教孩子们切面。先把面饼折叠两下放在小案板上，然后再把小木板压在面上，用刀的侧面轻推木板，就露出一小段细细的面来，再用力一切，就成了面条。就这样推切推切…孩子们也操作的越来越娴熟。
全部完成之后，就回到餐厅等待着内藤先生把这些自制的荞麦面煮成美味的午餐。
当吃到自己亲自做的荞麦面，孩子们心里都美滋滋的，胃口也开了许多。
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