看完舌尖上的中国这部纪录片，小原一直对里面人工榨油的火热场面念念不忘，其实在食用油的选择上，除了日常食用的大豆油、花生油等，我们可以选择更健康更营养的橄榄油！
舌尖上的橄榄油
橄榄油享有“液体黄金”的美誉，富含橄榄多酚、角鲨烯、维生素E、类胡萝卜素等多种活性营养物质，单不饱和脂肪酸平均含量高达78%。
大多数人都认为只有烹饪西餐时才会用到橄榄油，但橄榄油同样适合于中餐的烹饪。在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留，让融合了橄榄油的中餐更加营养美味。
下面就来一起感受舌尖上的橄榄油的魅力吧！
1、橄榄油凉拌菜
富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉菜、蘸面包直接食用。橄榄油可以跟柠檬、辣椒、红油、迷迭香油等调制成不同风味的调味汁，拌凉菜时使用特级初榨橄榄油，在冷烹中营养保留最完整。
2、橄榄油做热菜
橄榄油也适用于温度高、时间短的烹饪方式。在烹调热菜时，可以在快出锅前淋些特级初榨橄榄油，短时间加热，橄榄多酚损失很少，还能增加菜肴的清香和光泽度。
还可以用橄榄油清炒土豆丝、青菜等素菜，不但可以突出菜肴的本味，还能增加淡淡的橄榄清香味。
3、橄榄油油炸
虽然不提倡吃油炸食品，但用橄榄油炸食物，有毒有害物质在煎炸过程中远少于其他油脂。精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪。
4、橄榄油甜点
外面卖的中式糕点很多都会用猪油，虽然好吃，但对健康非常不利。在家自制甜点，不妨用特级初榨橄榄代替其他植物油，橄榄油特有的微苦跟清香味，跟甜点结合，香味和口感明显提高。
舌尖上的橄榄油，带给您不一样的生活享受！
网友评论