有一个地方，它身处于喧嚣繁华的闹市之中，却予人一种闲适静谧之感。低调简朴的装修风格，无不散发着深邃与安静的气息。这就是钱江新城万豪酒店暮舍日本餐厅，就在酒店3楼，72个餐位雍容自然。
在景致细节的搭配上，侧面怀旧式砖块墙面营造出错落的空间感，含蓄而又清晰。聚光下的桌椅、木格拉门，仿佛更是景中有景的起承转合，委婉的阐述了“内敛”的界线概念，一切喧嚣都被隔绝与外，温暖静谧。
开放式餐台现场烹饪，让忙碌工作后的上班一族，在这里，能渐渐的抹去紧张而疲累的工作情绪。慢慢的与环境、与食物直接串联互动让舒缓的情感渲染心灵。从而进入好好吃饭的慢时光生活模式。
坐在吧台边，直到见到师傅在操作台间细致地处理食材，才了然于心。看着师傅认真地对待着面前的食物，宛如对待与呵护一个新出生的婴儿，轻易地让人感受到师傅蕴含在料理中的匠心与精神。
暮舍主厨阮威师从日本料理名匠伊藤聪，拥有逾22年的日本料理经验，曾任职于香格里拉饭店的著名日餐厅西村料理。他专注于为客人制作精致日式雅膳，尤其擅长寿司和刺身。
阮大厨相信食物与心灵相通，在追求品质的同时注重与客人的随性互动。正如餐厅的名字暮舍所要传达的意义。暮舍四合之时，寻一处温暖小舍，褪去一身疲惫，亲切温馨的用餐氛围。
定食（ていしょく）翻译成中文是套餐的意思。
日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤，菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜等。
心爷的最爱。师傅采用日式关东的做法，将新鲜的小鳗现杀现烤，再在外焦里嫩的鳗鱼上浇上星鳗骨古法熬制的鳗鱼汁，酱汁深入浸润底部的米饭。
挖一小勺米饭和鳗鱼，鲜甜可口的酱汁让人欲罢不能，鱼肉入口即溶，浓香而不腻。
天妇罗同样精彩。选用空运生鲜与时令食材制成菜品。鲜嫩的斑节虾附裹着一层薄薄的面衣，蘸一点天汁，一口咬开，食材的甘甜在嘴里散开，清香酥软。
爱吃生鱼片食客一定不能错过它。店内的生鲜都是从日本空运而来。
一道能一次性品尝到各种生鱼片特色的美食，青甘鱼/ 三文鱼/金枪鱼根据从清爽白肉到浓郁红肉的搭配一点点入口，微微的芥末让生鱼片肉质柔嫩鲜美，寿司卷米软糯可口，回味甘甜。
安格斯牛柳选较为柔软的精华部分，在4个小时的慢火炖制中，将牛肉的细嫩鲜美充分的发挥出来。厚实绵软，配以清脆的芦笋，适宜喜爱口感清淡的人群。
除了日常的日料出品外，暮舍还与春晓海域海钓船合作，推出新鲜海钓食材。夜幕中的渔港静溢安详，远处驳船上璀璨的灯光倒影在水中，钓手们乘着夜色出发了。朝阳穿过夏日浓密的云层升上天空，映得海面一片金黄，开始收获的一天。各种来自纯净海域的鲜美海产填满了小船，满载着大海的恩赐归航。除却鲜活之外，由于季节性变化带来的一丝海产不确定性，使暮舍为各位饕客呈现的菜色也蕴藏惊喜。
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