土豆也叫洋芋,洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵区著名的小吃,相媲美著名的肉夹馍,洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料。
最早在高陵区东环路中段有卖涮菜的,里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等,后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。据考证,最初来高陵区制作洋芋片夹馍的是三原人,后来由于大家都爱吃,高陵人也开始学着制作了。
土豆片,香肠,花干,鸡蛋,各种应时蔬菜,大薄饼。在高陵的人估计没有没吃过洋芋片夹馍的,那种排队购买的火爆程度相媲美于一些快餐店,尤以学生为主,洋芋片夹馍以其辣、鲜、香、酥,得到高陵人民的喜爱,称之为属于高陵的特产。
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