很多时候炒菜没注意的小习惯
会危害我们的身体健康
这些坏习惯你有吗？
有些人犯懒，炒完菜后接着炒下一个菜，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，其实每炒完一道菜锅里会有一些残留黑褐色或棕色的点，不洗锅在此炒会使这些残留物烧糊，这些残留物也会越积越多，这些都会对身体不好的。如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
2.油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油。
我炒菜的时候经常会不注意，等油冒烟了才会把菜放进去，感觉这样炒出来的菜不怎么出水，吃起来更香，却没想到，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。最好油温不要太高油温在5到6成热时放菜才是最好。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
3. 用剩油炒菜
一般我们在做过油的菜，油炸过后的油是不舍得浪费的，都会在下次炒菜时还接着使用，有时会反复的炸，就像街上卖早点的，炸油条的每天高温反复使用，其实油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等。然而，反复使用的油会产生一种难闻的气味，油成黑色。所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
4.做菜先过油 过水
好多人喜欢先将食材在油里过一下，或是过下水，我做青菜比较喜先过下水的，捞出来再炒，这样的青菜不出水，菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，破坏了菜品本身的营养。
5.炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，我有一朋友炒菜特别能放油，每次吃菜都是油里捞菜，每次吃菜你不抖抖就不敢吃。如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
6.一炒完菜立马关油烟机
每次一炒完菜，马上关油烟机，每次成了习惯，菜出锅，关火关油烟机，不然容易忘记。其实，对呼吸系统产生危害，有诱发肺病的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。为了家人的健康，平时炒菜注意细节，这几个坏习惯不要有哦~
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