过年吃年糕

过年吃年糕，是中国传统的饮食习俗，年糕寓意万事如意，年年高！

在我们这里，人们习惯把年糕称之为粑粑。这种粑粑共分为四种：

一种是用纯糯米做成的，叫糯粑。

第二种是在糯米中掺入大米做成的，叫假糍粑。

第三种是在糯米中掺入杂粮做成的，诸如小米、高梁、玉米等，分别叫小米粑、高梁粑和包谷粑等。当然这种掺入杂粮做成的粑粑，根据自己的口味还有很多种。

第四种就是用纯粳米做成的，叫饵块粑，诸如兴义的饵块粑就比较出名，畅销各地。

用纯糯米做成的年糕，主要食材有白糯米和黑糯米。这种用纯糯米刚做出来的年糕，或呈纯白色或呈纯黑色，黑白分明，软糯香甜可口。

在糯米中掺入大米或杂粮做成的年糕，主要食材有白糯米和大米、小米、玉米、高梁等。这种在糯米中掺入大米或杂粮刚做出来的年糕，软硬适中清香可口。

用纯粳米做出来的年糕，爽滑不沾牙筋道有嚼劲。

四种做好的年糕，待冷却约时隔二十四小时后，软糯的年糕便会变成硬硬的年糕了。硬年糕只要妥善保管好，可以放置很长的时间，方便人们随时食用。

而人们在食用年糕的时候，往往喜欢用木炭烤着吃，用木炭烤软后的年糕味道非常好，用自家制作的红糖芝麻，或红糖引子（苏麻）做成的蘸料蘸着吃，或用自家酿成的米酒煮着吃。当然也有人用来炒着吃，或用食用油煎着吃，或用食用油炸着吃，或用铁锅干烙着吃。吃法繁多，各自喜爱。

在电炉上烤小米粑、包谷粑

年糕好吃，但做年糕的过程却颇为麻烦。

首先要把糯米或粳米或杂粮，用清水洗净浸泡、沥干水分，用打面机将其打成粉面，大火把水烧开后，将和好的粉面上蒸笼蒸，然后再把蒸熟的粉面倒入石臼，用石锤或木锤反复锤打，直到粉团被锤打得柔韧为止。最后再将粉团放在面板上，乘热将其揉成各自喜欢的形状即可。

以前过年吃年糕，几乎是家家户户都要亲自动手做。现如今做年糕几乎都是机子做了，很少见到手工做的年糕。而且只要你兜里有钱，在超市或菜市场，随时随地都可以买到自己喜欢吃的年糕。

年前，我备足了家人喜欢吃的年糕。

年糕，年糕，年年高！年糕是过年餐桌上，一道必不可少的美食。

今年过年，你和家人吃年糕了吗？