“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天……”进入夏至，当天就能听到蝉鸣。可惜，住在高楼大夏里的人们，在喧闹的城市很少能听到蝉的叫声。就连现在的农村，蝉叫声也失去了原来的动力。农村的街道和庭院里，树越来越少了，蝉也越来越少了。
知了猴
蝉在刚出土还没蜕变时，我们当地叫知了猴，或者爬叉，或者结了龟，这可是夏天的美味。小时候的农村，生活条件差，很少能吃上肉，更没有零食。农村夏天的晚上是黑黑的，没有路灯。孩子们夜晚唯一的趣事就是摸知了猴。三五个小孩一群，拿上手电筒，带个玻璃罐头瓶，去田间地头的树上捉知了猴。那时每块地之间的界线就是树行，一般是梧桐树和杨树。为了能多逮几只知了猴，小伙伴们晚上能走五六里地。也从来不知道害怕，也没有偷小孩的坏人。每次收获满满，少则一二十个，多则七八十。
回家把它们泡在水里，第二天早饭时间用油炸着吃，或者用油煎了吃，那是最好吃的美食，拿什么都不换。大人们总是说，一个知了猴顶一个鸡蛋的营养。
煎知了猴
现在野生的知了猴太少了，人们开始养殖知了猴来卖钱。当然，养殖的不如野生的好吃。
前天下大雨，我忽然就很想去捉知了猴，很想吃。马上给我姐打电话，问她哪里有卖的。网上卖的都是冷冻的，化冻后的知了猴，腹部全是水，口感差。还是买活的，炸了吃更香。姐第二天一大早就给我买来30个。我市最大的蔬菜批发市场，每天天不明就有很多卖知了猴的，有养殖的，也有自己晚上捉了拿来卖钱的。今年价格高，一块钱一个。姐专门买的野生的，一个个挑的活的。
我学着以前奶奶的做法，当天中午就煎了吃。奶奶总是提前用盐腌制一会，然后锅中少放油，小火慢慢煎。煎知了猴的过程中，不断翻炒，还要用锅铲把知了猴压扁。这样煎出的知了猴酥脆焦香。把知了猴卷进煎饼里，一口咬下去，要多幸福就有多幸福，人间难得的美味啊。这个夏天，没有辜负，我吃到了知了猴，你呢？
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