这两个餐饮小词你读对了吗？

1.鸡胗（zhēn）

鸡胗（zhēn），鸡的胃部，也叫鸡肫、鸡内金、鸡菌干等，是帮助鸡消化的。鸡胗中含有的蛋白质很丰富，可以为身体不虚，促进人体的生长发育，能够缓解营养不良及体质虚弱。鸡胗可以帮助鸡消化小石子，具有利尿、通淋、化石的功效，可用于治疗胆结石、小便不利等病症。鸡胗中含有胃激素，可以促进胃液的分泌，调节肠胃的消化功能。此外，鸡胗中还含有铁元素，可以促进铁的吸收，起到补血，提高记忆力等的功效。

2.汆汤cuān tang

汆汤，cuān tang，就是将腰柳或里脊或猪肝等，切成薄片或细丝，拌上芡粉、黄酒、姜末、盐等调味品加一定的水调好备用，然后将其倒进沸水中煮三至五钟后起锅即可。

2022.11.9