昨天晚上婉仪妹妹问我油条怎么炸，说她炸的油条不起泡。我就是那个开始照着菜谱做菜，后来就胡抓乱挠专门做黑暗料理的人。儿子说能长这么大没被药死纯属意外，哪有什么经验可言，哈哈。
为了验证一下我炸的油条能起泡，昨天晚上我就行动起来了，和面：250克面粉，十克小苏打，十克酵母粉，打入两个鸡蛋，加入植物油10-15克，牛奶130克。
酵母用温水调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。因为放牛奶有点多，面太软，和成了厚面糊糊，筷子一头栽进去拔不出来了。
然后又换成手动的，结果手也拿不出来了！只好又蘸了点牛奶才将就把手指头解放出来。用手揉搓面团，可以使用折叠法，揉好的面团两面抹上植物油，放到大碗里，盖上保鲜膜发酵到今天早上。
本应该发成两倍大的面团今天早上并没有预期的效果，没关系，不妨碍我炸油条的心情。
面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
将面片切开，两个叠在一起，然后中间用抹油的筷子使劲压一下，因为面很欠，所以很容易拉开做成油条生坯。
制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
锅里放入足够的花生油，我喜欢吃花生油，味道浓香！中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
将油条坯子一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；
因为我们家的平底锅很大，而我又舍不得放油，一次只能下两根油条，油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，完美出锅。
配上香浓又有营养的山药粥，外加两片土司，这中西合璧的早餐便做好了！
自己做的油条卫生安全，吃着放心，到下午的时候我把剩下来的一根油条偷偷吃掉了，依然很酥软，不像买来的油条那样，冷了就会变硬。
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