先上成品：
上周日自己刚组织了个美食烹饪趴。最近广州的天好冷，想吃点羊肉，为了技惊四座，准备烤个羊腿。
我的做法的两大特点：
1.抹好香料长时间过夜腌制，方便入味。
2.在160度下烤四个小时，达到一拉肉就脱骨的程度。
一、准备工作
原料
一个2kg的羊腿（某东上有，冰冻的，130~300元之间）
土豆
西兰花
紫薯
红萝卜
调料
盐
迷迭香
孜然粉
胡椒粉
辣椒粉
蜂蜜
橄榄油
自己喜欢的还可以加其他香料
工具
35L的烤箱
保鲜膜
一次性烤盘（买了就不用辛苦的清洗烤盘了）
两卷锡纸（怕包不牢，把羊腿烤干，我用来了一卷多的锡纸）
二、腌制
1.解冻羊腿，将羊腿解冻（新鲜羊腿请忽视此步）
2.在羊腿上每隔3cm就环切一圈，刀深入碰到骨。
3.在羊腿上抹一层盐，可以多抹点，不然容易不够味。
4.将迷迭香、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉调匀，抹遍整只羊腿，特别是环切后的刀痕，塞多一些到羊腿的缝隙里。
5.抹一层蜂蜜后再抹一层橄榄油，用保鲜膜将整只羊腿包裹起来。放置在冰箱里，腌制一晚上。(保鲜膜包裹时要包好些，不然第二天羊腿流出的血水会弄脏冰箱)
三、烤制
1.烤羊腿的同时，可以增加些配菜。我加了小土豆，紫薯，红萝卜，西兰花。紫薯只是为了配色好看买的，没想到最后面烤完之后，紫薯最好吃。摆好盘后，记得撒些盐、迷迭香、胡椒、大蒜。（西兰花应该烤制的最后半小时才放，我为了省事一开始就放了，后面就烤烂不好吃了）
2.撕掉羊腿的保鲜膜，把羊腿放在码好材料的烤盘上。用锡纸把烤盘和羊腿整个包裹起来。
3.放进烤箱里，160度烤制3小时40分。
4.在进行3小时40分的160度低温烧烤后，撕掉锡纸，将烤箱温度升高到250度。将羊腿的正面和反面分别烤10分钟。
5.在高温烤的过程中，隔5分钟就暂停一下，涂抹一下蜂蜜和酱油调成的酱汁。补充羊腿的水分和给羊腿上色增甜。
最后上桌，可淋点柠檬汁，解腻。20个人立马围了过来，一拍完照就纷纷伸出自己罪恶的双手，将羊腿四分五裂，低温慢烤，使得羊腿达到了脱骨的效果，手撕羊肉。哪怕羊腿正热气腾腾的冒着气，也不忍放手。因为一放手就没了。狼多肉少，不到十分钟，就只剩下两根白骨了。这道菜让自己在烹饪趴上脱颖而出，荣获大厨神称号。
HAPPY PARTY！！！
网友评论