崂山本地通常把不加盐做的自然晾晒的鱼
称为“甜晒鱼”，
经自然风干的鱼，
外干里嫩，口味独特，
深受食客的喜爱，也是冬天必备的美食。
甜晒鱼在崂山历史悠久，
最早的由来是出海的渔民打上鱼来以后，
为了防止靠岸后新鲜的鱼变质，
便直接将鱼切开，在海水里来回冲洗好几遍，
直接挂在船头快速风干，
等待靠岸后便可以食用了。
以王哥庄街道的港东村为例，
毗邻仰口，依山傍海的港东村，
是青岛首屈一指的美食之乡。
每年秋冬季节，
阳光下排排挂起的鱼透着光亮，
闪着银光，煞是好看。
仿佛能闻到咸咸的鲜味，
恨不得马上大快朵颐。
在崂山，可以晒的鱼很多。
除了大家熟知的甜晒鲅鱼以外，
还有面包鱼、河豚鱼、红头鱼、兔子鱼、
鳗鱼、河豚鱼、老板鱼、鼓眼鱼等等。
甜晒鱼不仅种类多，而且做法也很多：
蒸、炸、烧、烤、炖
均可激发出蕴藏在鱼中的鲜美味道，
令人欲罢不能。
恰如舌尖上的中国里说的那样，
通过大自然和时间造就的美味，
无与伦比并且无可替代。
崂山晒鱼，
一份海边人的手艺，
更是一份海边人家乡的味道。
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本文标题：最难以忘怀的，不过是崂山晒鱼的味道······
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