近年来，小吃品类以迅雷不及掩耳之势飞窜成投资焦点，与茶饮、西餐、中餐、火锅等餐饮大品类并驾前驱，直击不断变化的市场需求，一往直前稳居品类风口，下属细分品类肉夹馍、煎饼果子、烤串等市场悄然布局。
在诸如西少爷肉夹馍、黄太吉煎饼果子、绝味鸭脖等小吃品牌竞争焦灼之际，一个带着黑框眼镜、肚子圆滚滚又胖憨胖憨的中年大叔张鲜豆，带着他的“新鲜事务所”悄然入局。高挂“鲜儒豆浆”大旗的新鲜事务所以其磅薄之势，迅速重塑豆浆情怀势力，全民豆浆、深夜豆浆、DIY豆浆、豆浆实验室、花式豆浆等等品牌标签深入人心。
也正是鲜儒豆浆，让风口正兴的小吃品类又多了一大瞩目焦点，豆浆品类由此重新扛起小吃品类大旗，与各大餐饮品类一争天下。
首创豆浆实验室，个性化DIY豆浆引领风潮
“够新鲜，更有味”，一句简单的slogan反映其新鲜、口感丰富等产品特点，也映射出其品牌“新”主张：新享受、新情怀、新潮流，产品和模式都要玩创新。
基于对健康消费趋势和个性化消费需求的考虑，鲜儒豆浆设立传统手工研磨坊的同时，首创豆浆实验室，根据黄豆的特质、营养成分含量，结合膳食营养均衡原则科学配比，添加红豆、燕麦、芋圆、香芋块、马蹄、花胶等十几种配料搭配，顾客可根据个人偏好，选择放置在不同的容器中的各种配料，去自主搭配和调节豆浆甜度，从而形成个性化十足的DIY豆浆。有行业人士分析，鲜儒豆浆正是借鉴了西餐、快餐常用的自助餐模式，去融会贯通开创豆浆行业首个自助模式。
占据小吃+早餐双品类风口，产品丰富特色吸睛
除了主打DIY豆浆之外，鲜儒豆浆还开拓了小吃品类产品线，加入地道潮汕小吃牛肉丸、萝卜糕、麻球、鸡排、春卷等小吃，不只卖豆浆还有小吃，也不只做早餐还有夜宵，自此深夜豆浆开始疯狂吸粉。“就是要告诉大家，夜宵不只有啤酒、烧烤、小龙虾，还有像这样营养又健康的豆浆油条”这就是张所长选择全时段营业兼做“深夜豆浆”的初衷之一。
以小吃+早餐+夜宵模式刷新豆浆店传统构架，全面打破消费者对传统豆浆店的认知，并通过给消费者创造新奇的记忆点，借此让品牌迅速被大众认知。品牌旗帜高调亮相全国之后，鲜儒豆浆为解决不同地区有不同饮食习惯所带来的问题，结合当地深度市场调查，最终采取本土化做法，也就是对各地方文化的产品做融合、创新，比如针对四川人好辣特点，推出辣豆浆，海南人爱吃椰子，推出海南椰糕+豆浆组合等等。
锻造品牌文化内核，签约音乐学院
不同地区有不同的文化及饮食习惯，而鲜儒豆浆也有其推崇的品牌主张，忙碌之余不妨给自己一首歌的时间，享受一份豆浆的甜蜜，细细回味本不该被抹去的情怀。
一首歌的时间对顾客而言是一份享受，对歌手而言却是一种机会，很多人四处奔波走至街头只为一个机会，很多学生四处打工只为一份温饱，这些张所长都看在眼里，在一番斟酌之后，决定采用现场音乐取代音箱音乐播放，提供给街头艺人发挥的平台，并签约某音乐学院，也给学生兼职机会。这样一来不仅增加了就业机会，还锻造出属于鲜儒豆浆独特的品牌文化内核：豆浆+故事+音乐，场景化体验，由此加深记忆点扩大回头率。
巩固品牌根基，加速20+城市市场开拓
豆浆油条就是路边摊?在鲜儒豆浆，吃豆浆油条就是一个高逼格、时尚又让能人排解心情的好去处，热情的明黄色调、整洁光亮的空间设计赋予鲜儒豆浆店时尚感、设计感、舒适感，完全打破常人对豆浆店的呆板印象。再加上特色风味小吃，全新自助模式，以及音乐文化内涵，由内至外全面深化品牌内涵、展现品牌魅力，让消费大众看到豆浆品类市场更多的可能性，预计将成为各大品牌争相模仿的对象。
实践证明，鲜儒豆浆已然成为小吃品类新晋网红，全国上下各个加盟店吸粉无数，并且连续3个月签约量大幅度增加，据有关人士透露，目前鲜儒豆浆大部分连锁店正紧张筹备开业中，未来将持续开拓华南市场，重点开拓华北、西南、西北等地区，呈现以网状辐射辐射全国。
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