《小森林》有两部,一部是夏秋篇,另一部是冬春篇。
这两部电影都是由日本森淳一执导,桥本爱主演,根据五十岚大介的同名漫画改编的美食电影。分别于2014年8月30日和2015年2月14日在日本上映。
影片讲述了日本女孩市子回到故乡小森,小森是日本东北某个村庄中的小村落。
在那里,市子每天自己干农活,种植、采集、收割,自己制作食物,一个人安静的享用。有时也与朋友、邻居分享。
两部影片豆瓣评分都是 9.0。
影片从夏天开始,介绍了夏天的7道美食。
1烤面包
夏天天气又热又潮湿,市子晾了好些天的衣服也干不了,拌果浆的木铲也发霉了。市子决定生炉子对付霉菌,同时利用高温高湿环境来烤面包。
由于小森没有人家种小麦,小麦的收获季节正值小森雨季,小麦根本干不了,晒不干就无法保存,所以烤面包用的是买的面粉。
在小麦粉中,放酵母,揉匀;放着等发酵,这中间要让面团吐两次气,慢慢养面胚,这样烤出来才好吃,而且也不难。面团发酵完全好的时候,火炉也差不多要烧完。烤面包要200度左右,正好是火炉要灭时的余热温度。
2酸米酒
把酒曲倒入粥里搅拌,在夏季只要常温放置就可以了。过一夜就好了,尝起来味道不错,甜甜的。为了催促发酵,要添加菌类,加酸奶或原浆酒都可以。小市加的是做面包用的酵母。好好搅拌,温度正好,等上半天就能喝了。发酵好了,会有气泡冒出来,喝起来口感更清爽。
可以把酸米酒放入冰箱里冰一冰。像蒸桑拿一般割完草后,来一杯,酸甜易入口,一般都会喝光光。
有时候也会酿多,喝不完,便邀学弟佑太过来喝点。
3胡颓子果酱
市子看到胡颓子,想起同居过的男友。胡颓子结果后,只能掉落、腐烂,市子觉得可惜,决定把胡颓子做成果酱。
市子把胡颓子果实去籽、捣碎,放入果汁重量60%重的糖。把果酱煮干,取一些果酱放入水中,如果会结成小圆球,就说明水分煮干了。
一竹篓的胡颓子果实做成了三小瓶果酱,市子迫不及待在第二天早上开了第一瓶,口感浓厚,酸度大。
4伍斯特酱油
市子家每年都会做伍斯特酱油。把胡萝卜、生姜、辣椒和芹菜切碎,往锅里放水,加入汤料海带、丁香、胡椒粒、泡过甜酒料的青花椒、月桂树叶,还有鼠尾草、麝香草,倒入切好的蔬菜,用中火熬浓,熬到水剩一半时,加入酱油、醋、甜料酒、粗糖,煮一个小时左右。
这期间,尝尝味道,加点剩下的果酱、香料之类的,经漂白布过滤,装到瓶子里就完成了。
小市曾以为伍斯特酱油只有自家有,后来发现商店里也有销售的。同样的,还有巧克力西洋榛果酱原以为只有自家做,没想到超市也有。巧克力西洋榛果酱是秋天时,摘来榛子,烤一下,然后磨成浆,放锅里加上可可粉、白糖和少许的油,搅拌到色泽鲜亮。这种酱厚厚地抹在面包上,是小市的大爱。
5雨久花
沼泽田里还长着许多雨久花,雨久花能一直吃到秋天。剥了皮,把茎放在热水里焯一下,做成焯蔬菜。或者拌在咸菜里,鲜嫩爽口,又有一些滑爽。
根部的红色部分用菜刀剁出粘性,就做成了雨久花泥。用味噌或三味调和醋调味,浇在热米饭上吃,即使在因苦夏而没有胃口的时候,也能多吃一碗饭,比山药泥还经常吃。
6红点鲑
小市和佑太在养鱼场打工,把养鱼场的红点鲑转移到帐篷区的钓鱼池。把鱼烤了吃,是很美味的。
也可以做成红点鲑的味噌汤。把红点鲑切成大块,放水里煮熟了,再把味噌融到汤里,这样红点鲑的味噌汤就做好了。
7西红柿
在炎热的夏日吃一个冰镇的西红柿,就能满血复活。
做菜的时候,西红柿也是必不可少的。把西红柿烫去表皮,放在水里煮,腌在盐水里,煮沸消毒后保存。
自制的整个西红柿罐头,到冬天可以拿来放咖喱,或者放意面里。
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