1.干米线直接煮20分钟左右（可以尝一下是否能轻松咬断），米线水倒掉，米线用清水再洗一遍，洗掉外层粘糊糊的米浆口感会更好。
2.米线洗好放在一边，用清水（平时用排骨熬的高汤会更鲜，可以把排骨汤熬好冻起来）煮青菜韭菜番茄之类的青菜，最后放入洗好的米线过一遍。
3.主料就最好了，但实际上配料才能起到点睛之笔的作用。
•配料：酱油，少量醋，油菇，油干肉，根据个人口味加少量花椒或花椒油
•油菇的做法：
云南人很爱吃的，米线和拌面的绝配。
云南人一般用牛肝菌和青头菌做，没有这些材料的话也可以用口菇做。
口菇切片，大蒜切片，准备些干辣椒。热油，平时做菜量的两倍，把材料放进去大火炒过之后，用中小火再慢慢的炒，是为了把里面的水分炒干好保存，这个需要点耐心，等水分蒸干后放瓶保存，每次吃的时候用烧过的铁勺舀点出来就好。
•油干肉的做法：
很简单，和炼油渣的做法一样，只是在里加一些瘦肉。
正宗云南米线的做法
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本文标题：正宗云南米线的做法
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