在家也能做棒棒哒云南过桥米线

今天分享的主题是美食—我的最爱之一：米线。

我非常喜欢吃米线，以前上学的时候经常去一家云南正宗过桥米线馆吃米线，它家是正宗的鸡汤米线，吃了十几年，后来工作到了别的地方甚是想念，于是决定在家试着做做看，经过几次试验，感觉就是这个味道啦！所以想分享给大家，有喜欢吃米线的朋友们一起动手做起来吧！

制作步骤：

1、制作底汤时可用全鸡或鸡架，先氽水，再上锅煮，在煮的过程中加葱姜，料酒，大料（花椒、桂皮），可根据个人口味适当放几颗干红辣椒，目的是除腥、提鲜。

2、米线用凉水泡软（可根据个人口味选择米线种类，我本人觉得细的口感更好）

3、鸡胸脯肉切薄片，加入盐，料酒，胡椒粉，粉芡，最后加入一点植物油，抓拌均匀。

4、准备配料：绿豆芽和香菜（需提前摘好洗干净，不喜欢香菜的朋友可选择韭菜），榨菜丝。

5、高汤小火煮约半小时到1个小时，用汤勺煮舀出一部分放到另一锅中，中火放入米线，略煮片刻，再放入豆芽，腌制好的鸡肉，调味（适量盐、鸡精），中火再略煮片刻后出锅。

6、最后放入几滴香油，根据个人口味加入些许辣椒油就ok啦！

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