牛肉面里的牛肉

今日随意看，发现有人吐槽牛肉面。哦也说说印象中的牛肉面。

不知道时候就喜欢上了这碗面，反正只要忙的话，想到的就是牛肉面。是不是因为牛肉二字而吸引人呢？第一次，什么时候吃也记不得了。只是记得在早期工作的小镇子上，也有一家牛肉面。

这是一家不单单买牛肉面的饭馆。炒面、烩面，也有川菜。当第一次去单位，自然要找一处吃饭的地方，不长的街从这一头走到那一头，也就两家饭馆。选来选去，就选择了这一家有牛肉面的饭馆，我估计也就是因为牛肉面三个字的原因吧！另外一家是没有牛肉面的。

冲着面去的，看见桌子上的吃客们，有的已经开吃，有的取一双筷子，等待面的到来。老板喊一声，一碗面出来了，不是别的面，恰好就是牛肉面。盯着那位吃面的人把面端到桌子上，看着他用筷子搅，发现这面真的有点跟县城的不一样。

红辣子，青蒜苗，细条状的面，辣子和蒜苗看不出什么差别。好像大脑中天然存在的就是比较。仔仔细细看，哪儿不一样呢？

面，看那面，颜色没有县城的白。汤，看那汤，没有县城的清。看着发现的差别，要不要这碗面吃，心中还是有点难以抉择。县城的牛肉面馆，都是专营牛肉面，这里就不一样了。选哪种面吃，这是有风险的。不选牛肉面，怕错过了品尝这里牛肉面的滋味。选了牛肉面，如果不好吃，该怎么办呢？

说白了，出了门，还是想吃好吃的。为了保险一些。还是选择了常吃的炒面片。毕竟在这里，人们吃这种面的还是多。一碗面下肚，也开始了上班之路。还是有不想做饭的时候，终究是 没有按耐住诱惑，吃了这里的牛肉面，只可惜没有吃出香味来。

伴随着时日，这碗面，成了记忆中的一碗面。

后来，进了城，特意吃了碗牛肉面馆的面。发现味道就是不一样。汤的颜色比较淡，面色也白。当然，也有相同的地方，就是价格实惠。如今，因为实惠和方便，吃牛肉面的次数也多。

吃的次数多了，也发现了问题。首选就是牛肉面里的牛肉得努力的寻找。基本上就是两三粒。每一次去吃面，看着窗口的小伙儿，用勺去舀肉，然后迅速的倒在面上。

很大的汤锅，舀起汤来是毫不含糊。同样的勺，舀起肉来让人佩服小伙子的技艺高超。不会多，也不用抖勺，好像就刚刚好。也就有了牛肉面里没有肉的现象。

如果说乡镇小，只有一家饭馆带有牛肉面。不大的县城里，牛肉面馆也多。每一家都是明厨亮灶，可以看见里面师傅的一举一动。煮牛肉分锅大，下面的锅也大。唯独盛放牛肉粒的是一个和吃面一样大的碗。有时候，也好奇，这一碗牛肉粒，会卖多少碗面才会用完呢？

每一次去吃牛肉面，感觉牛肉真的很少。有人说，吃牛肉面，精华是那汤。因为是牛肉汤，所以才是牛肉面。这样理解的话，对面的怨言也就少了一些。每次去吃面，也就不在意牛肉粒的多与少。