俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。没有钻研过食物药理，总觉得姜是热性驱寒之物，而萝卜是寒性之物，这么说应该是冬驱寒、夏降温，怎么反而是冬吃萝卜夏吃姜呢？
据说是因为夏季天气炎热，人体阳气易向外散，体内则阳热虚少，易生寒生冷，酷热天气下的人又喜吹空调、吃冰饮，更易寒气入体，这样反而易使体内受寒伤及脾胃。所以吃些姜，可以驱寒暖胃、杀菌消炎，对身体有益。
呵呵，铺垫了这么多，其实就是想给大家分享一道以姜制作的美食——姜撞奶。
姜撞奶，就是一道美味可口，既能提升阳气，又能驱除体寒的甜点。
姜撞奶是广东珠三角的传统美食，首创于鱼米之乡——番禺沙湾镇。从字面直白地理解，这道餐点的主要食材只有姜+奶，姜取姜汁，奶选新鲜牛奶。按中医理论来说，牛奶味甘性寒能补虚健脾，姜性辛微温能散寒暖胃。姜汁撞奶具有祛寒行血, 养颜美容，止咳安眠、去痰下气的功效。
“撞”字，可理解为“快速冲撞”。不论是牛奶撞姜汁，还是姜汁撞牛奶呢，总之就是姜汁和牛奶撞在一块，产生奇妙反应，使牛奶凝固，成为一道风味独特的奶制甜品。
在广州，但凡茶餐厅或甜品店，菜牌上都少不了这道“姜撞奶”。香醇爽滑、甜中微辣的口感，只要不是对辛辣敏感或不适的人群，都会喜欢上这道甜品，体寒的女性尤其青睐。
我就属于体寒的那类，于是很自觉地传承了这道美食，常常在家里练习，算是比较拿得出手的一道甜品。做法真的非常简单，欢迎姐妹们一起享用。
用料：生姜一块，全脂牛奶一盒（200ml）、砂糖少许。
做法：
1、生姜去皮洗净吹干，刨成姜茸，挤出姜汁备用（牛奶和姜汁的比例大概10：1，即一碗牛奶大约需刚过碗底的姜汁量）。
生姜没有特别要求，各地方的姜都可以用。一般选肉姜或黄姜，喜欢偏辣口味的，可多些姜汁。
2、加热牛奶，可加入少许砂糖搅拌（视个人的甜度喜好），牛奶加热至边缘开始冒出细微泡沫即可关火，关火放凉2-3分钟，让温度降到70度左右。
3、接着就是“撞”的动作：姜汁先放进碗里，快速将热好的牛奶倒进装着姜汁的碗中，用勺子搅拌三四下，令姜汁与牛奶充分混合，放置3分钟。牛奶很快就开始凝固，把汤匙放上去不沉，就意味着这碗姜撞奶成了。
一碗姜撞奶成品，略带姜辣的奶香扑面而来，奶面光滑如镜，鲜香爽滑入口即化。
姜撞奶
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