今天门店刚刚开市,一个多月店没开了,奇脏无比,几乎万达所有的老鼠都跑到我们店里来撒野了,老鼠屎到处都是东西,物品被东拉西扯遍地开花,反正现场是惨不忍睹,我和同事把保鲜柜里腐烂的物品扔掉,看情况不对,马上就叫来两个老员工一起进行清扫,我们把大件的物品处理掉之后,然后布置任务就回到办公室了,下午三点我又回到现场去看一下,简单的检查了一下工作,就放他们回去了。
这凳子被老鼠啃的没过多久,我们的张总就亲自过来巡查一遍,他看了现场,脸色一变,指出了三点没有做到位的事情。首先,后厨的水龙头没有关紧,水滴还在流。其次,锅炉里面过期的卤水还没有放掉,打开一股臭味,还有就是牛肉铺冰箱里面过期的物品还没有扔掉,最后就是临窗的几张桌子都没有擦干净,还有一些灰尘跟老鼠屎,看着这么多没有做到位的事情,真得感觉羞愧无比。
干净的现场张总训话道:员工不可能像领导一样思考,他们是能少做一点就少做一点,能忽略就忽略,能不做就不做,这就是员工跟老板最大的区别,因为店不是自己的,他永远不可能上心的,所以我们领导要敢于要求他们,死死的咬住标准,不断给他们压力,才能把事情做好,做圆满。
我们现场的执行一定要狠,一定要做完为止,达到标准为止,不达目的绝不罢休。同时做事情一定要周全,不能有遗漏,门店的任何事情一定要有标准,不能随便,一随便,注定什么事情都做不成。
所以现在理解了,为什么有些领导的脾气会这么大?因为那些员工真的是屡教不改,必须用大脾气去让他们去警醒,把我们的员工骂醒,你不骂他永远是不行的,就好像那句话,我们永远叫不醒那些装睡的人。
我个人的现场经验比较弱,借这次机会,一定要好好的锻炼,如果现场是一个坑,我一定要好好跳下去,好好的去磨练自己,在浴火中进行重生。
今天的餐饮现场管理就分享到这里,如果认同的话,请点个赞,原创不易,你的点赞就是我最大的动力。
网友评论