饺子、包子在我们这里，只要是过年过节的，家家户户都会张罗着吃一顿，似乎无饺子不过年，无包子不过节一样。尤其是过年，“年饭还是饺子香”。天还未亮的时候，乡邻们都起来了，家里掌柜的带着孩童燃鞭炮、放烟花，搭柏楼，燃柏楼的功夫，妈妈就把热气腾腾的饺子端到了除夕夜布置好的供桌上，约定俗成要先献老天爷和先人们，待他们用完餐爷爷奶奶辈上了桌我们才能吃饭。
除夕夜和大年初一包的饺子和其他节日和平日是不一样的。新年的头两餐饺子里必须包裹铜钱或硬币，这叫包吉祥钱，有纳福招财、回回全全、圆圆满满之意。
初五即破五赶五穷，吃饺子代表捏小人嘴，这天剁馅的时候要把菜板剁得叮咚响，叫剁小人。
“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，“六月里，乐呵呵，上下全吃煮饽饽”，诚然，头伏也是要包饺子的。据说伏里天吃饺子可以调养心气，是开胃解馋的一介尤物。
冬至必然少不了饺子，北方的冬天，天寒地冻，尤其是我们小时候，一个个穿得都像棉猴一样，但耳朵、手脚、脸都被冻得发紫发黑，冻破了结了痂，裂了口，流了血再结痂，所以有冬至吃了饺子不冻耳之说。天气回暖，烂耳恢复得滑润光泽，自然要吃饺子庆贺一番。
河东地区的饺子陷一般是香菇、木耳、藕、胡萝卜、白萝卜、圆白菜、韭菜、竹笋等和猪、牛、羊肉拌一起的。最为有名的是牛肉饺子，但凡河东人出去开饭店的，两大招牌必然是脍炙人口、代代相传的晋南刀削面和牛肉水饺。不管是外出开饭店的还是在家包饺子，都必备当地粉好炒熟的秘制调料。在岁月里的绿皮火车上，总少不了扛着蛇皮袋装着调料的河东人。
牛肉饺子不用说，
香味飘满全中国，
精选牛肉秘制料，
肉馅成团不塌伙。
双手擀皮是绝活，
一分能包上百个。
皮薄馅嫩像元宝，
大家吃了都说好。
双手擀皮，也就是左右手同时开工，️一根短短的擀面杖，分分钟就可以包满一整张案板。一整张案板有什么了不起的？其实在我们这里，家家都有一张比单人床铺还宽长的案板，在案板的两头支有两条高长木凳子。包满了案板就拾在篦子上。河东人吃饺子都说斤，30个为半斤。出门做生意的也是如此，都说半斤、一斤。
在南方的时候，当地人基本上是不会和面擀皮的，买的都是现成的皮，然后边缘粘些水，把边沾起。
当他们知道我们是北方人后，总喜欢吃我们的饺子，因为一些阿姨来我们家总说饺子、包子、饼非常好吃，让老妈教他们做，老妈也常常把包好的饺子冷冻好分发出去。但凡我们家蒸个花卷、包子什么的，她也第一时间给人家送过去。
老妈还跟着我们一起去做公益、参加一些活动，但总少不了和面拌馅包饺子。两手擀面皮总是被津津乐道，啧啧称奇。记得有一次大家一起烧烤，等不急吃饺子的那些人，拿起擀好的面片烤着吃得津津有味，面片卷烤肉，还别有一番风味。
饺子除了水煮，还可以煎炸蒸，哪样都美味。水煮的比较常见，有干捞也有带酸汤的。河东人不管吃面还是饺子，都是少不了葱、蒜、香菜、辣椒和陈醋。
我也比较喜欢带酸汤的，尤其喜欢各色蔬菜汁和面好的七彩煮饺子，从水开后，饺子沉落，一直不断地搅拌，直到飘浮水面，水开一次就点一次冷水进去，加入三次后饺子就熟了。煮饺子的过程中有时我在想，人生也就像这饺子一样，热锅中翻腾着，早熟的已漂在水面，然而还有未熟的继续沉着翻滚着，漂浮的一动不动，沉着的还在苦苦挣扎，起起伏伏，但最终它也浮出水面，和早起熟透的那些并肩齐驱。
你是否也喜欢这滚烫的起起伏伏的饺子人生？
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