水饺

     姐姐包饺子好吃，我们都爱开玩笑说常吃不厌，比饭店里的好吃多了。面揣好活匀醒着；白菜剁碎，精肉调匀，料若干，在她的巧手调制下搅拌一起的馅发着晶莹的光。姑姐擅长包的饺子规整狭长像金元宝，圆剂子在左手心摊开，筷子涂上馅，合上的时候两边的角对着推过来，在右端外侧捏个摺，就好了。她手快而利索，一气呵成。孩子们小，各种应季菜蔬经这样简单烹制营！养不易流失。我们住在周边，听说要吃饺子，迅速围拢过来蹭饭。饺子端上来，大家趁热乎吃，盘子很快见底，余味缭绕，冬天温暖，夏天简单。

      假期来了，不用姐姐招呼，我们常聚在在她家，饺子自是常见。穿插着火锅和炒菜，每个人吃得肠肥肚圆。后来又觉得凑在一起无趣了。

      有天姐姐说，“孩子们开始嫌饺子不好吃了，我自己也吃烦了。”“那就过段时间再包”我说。“隔三差五不包我自己还不习惯”她自言自语，“不如咱们弄饭店的配方来包吧？”

       上网查一通朋友问一通，找出配方基本款：水饺粉一斤加淀粉2两，加水揉光洁。醒10分钟后揉开，一斤面出60个剂子，剂子醒15分钟之后擀皮。肉馅，肥三瘦七，加花椒水，葱沫姜末天调匀，少于老抽润色，酱油葱姜油盐出味。做成菜馅呢就菜4肉六。做成素馅呢就不用花椒水葱姜油换香油……研究了半日，开始买调料配置。

     和面调馅，麻利的姐姐开始有了几分忐忑，开始纠结饺子的大小，馅料的多少。严格按照了配方的说法，仔细包，肉的也有，素的也上。大家依旧围拢过来吃，同样很快盘子见底了，孩子们也夸好吃，可是总是少了什么味道。陆续的配方饺子又要出锅了，二姐说血压高，二姐夫说胃不舒服，有的人的情绪没大么高了。姐姐说最近觉得累的时候，我已经一周没有吃上饺子了。习惯于姐姐的热心和勤劳，吃饺子如同日常的一份子。突然停下来，心里空空的。也更怀念不用配方的饺子。

    孩子们开了学，工作走上日常，天天觉得饮食无味，不知道要做什么吃什么。有天傍晚，姐姐突然视频通话，画面上满满地金元宝姐姐的招牌饺子，我的胃顿时乐开了花。乐颠颠地过去吃了。大家团坐在一起，热火朝天，余味绕梁，谈笑风声，往日吃饺子的场面又回归了。姐姐心里是舒坦又高兴。

过犹不及，相见不如怀念，姐姐的配方饺子也成了一种“粘合剂”呀。看来事事得求法，不服不行。