青团与白团

今天早上我们五点就起来进厨房去做青团与白团。

在没做这个之前，头脑里总是久想到：青团不就是加了青菜叶子的饭团，把青菜叶子剁碎了与饭团混合在一起，揉成圆圆即可。而白团不就是那白色的饭团吗。

在没见到实物之前，怎么想象都有可能。只是凭着字面意思去发挥想象力，会得如此结果也很正常。当亲眼目睹了一次做青团与白团的制作过程之后，才会惊讶是原来如此。

我们这次做的青团与白团，主要成份是糯米粉。只是青团加了蔴叶，洗干净，焯过水后加适量的水，放致破壁机里打成的青浆。青浆煮开后和上白色的糯米粉搅和在一起变成青色的大面团放致蒸锅去蒸。而白团则是用糯米粉加上白开水和好变成白色的大面团拿去蒸就可以了。

当蒸好后拿出来，我们就需要戴上一次性手套来制作了。毕竟那可是直接上餐桌就拿来吃的食物了。首先像揉馒头似的放在桌面上揉搓均匀，再用手揪成与鸡蛋大小的小剂子。最后直接拿起剂子，用手把它慢慢展开，掰成像包包子的那种面皮形状。因为这是糯米粉做的比较粘，不需要用擀面杖来擀，只需要用手稍微扒拉开来即可。再把馅包进去，青团包白糖花生馅，白团包炒熟的咸味沙葛香菇馅。

包好后直接在手上左手抓几次，右手抓几次，最后变成一个圆艾米果形状。看起过程步骤有点多，但是由于糯米粉特别的性质，有粘性，所以做起来挺简单的。全程都是用手揉、捏、抓就行了，老师说这种团有时间可以多抓几次，吃起来的口感更好，更有韧性。

青团成品

看，我们把一个个做好的青团摆放在已经刷好油的香蕉叶上。看那青团的墨绿色加上香蕉的发亮的艳绿，配上白色的大盘子，仿佛是一幅色彩鲜艳的画面。看上去就像是天然的真材实料，绿色低碳食品。

有个孩子进来看到我们正在热火朝天地做青团，马上就想要参与进来一起做。此时我们就要转变身份开始教他了。告诉他把小剂子展开与包包子的面皮大小后，放到左手，让左手握着它加上馅再窝起来，右手就把它像包饺子似的捏紧，只要馅不露出来就行。最后看起外观不够光滑，再放至手掌心像握拳的动作那样抓几次就越来越光滑、圆满。

看起简单的动作，真要用语言边表达边示范给孩子，还真不容易呀。得让他听得懂，看得明白才行。总是要给他偿试的机会，相信他多练几次就熟悉了。

白团成品

要是喜欢吃油煎过的口味，那这青团白团就变成了糯米糍粑。煎过的味道老远就可以闻到那香喷喷的香味，钻进每个人的鼻孔。眼睛都还没见到是什么，口水就会流下来。

青团与白团，象征着全家团圆，象征着生活美好。有空的朋友可以亲自动手做一做，包上自己喜欢的馅儿，包上我们的欢喜心，给家人带去合家欢乐、幸福美满。

成品糯米糍