酱烧排骨嚼一下就滋出汁来,炸排骨脆而有韧性。喜欢吃白色软骨的,还可以在嘴里嘎嘣嘎嘣,特别过瘾。
周末就适合美滋滋的吃肉嘬骨头。挑了几款亲测超绝的口味给你们,包好吃,快开火去试试。蒜香小排浓香透辣,任意一款搭配排骨,都可以碰撞出美妙的滋味,幸福加倍。丢下烦恼,多吃点肉吧。
700g肋排冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。腌好的排骨下160度的蒜油锅,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸3分钟,捞出沥油。另起一口锅,倒入少许蒜油,下炸好的排骨,加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉,中火翻炒均匀,装盘后再撒上少许葱花。
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