我这人在吃饭上面很懒，一旦让我做饭，大概就是酱干豆腐之类的容易洗又好吃的食材。
这天礼拜六，我主动请缨下楼买菜，买回来一条草鱼、几两辣椒、两颗生菜和半斤酱干。咸妈说是花钱最少的一天了，这就是我的风格，不是咸妈说做黄豆鱼，我连鱼都不会买。要是咸与咸妈都不在家，我连菜都不会买，我吃啥？面条啊。
酱干我喜欢了几十年，一直是吃市豆腐厂的酱干豆腐，图的是卫生。想当年垄断浔城的国营豆腐厂渐渐衰败得快要销声匿迹了。
我家附近前两年来了一家安徽人，豆腐酱干做得特别好吃，大家用嘴投票，这家生意极好。每次下班路过市豆腐厂仅剩的一家低矮昏暗的店面，一位佝偻着背的老人摆弄着快要变味的剩货时，内心里总会泛起感慨。
想当年，市豆腐厂也是红火过的。记得父亲说过他小时候没有饭吃，是我的婆婆（浔城人的祖母称谓）求隔壁在豆腐厂工作的陈姓人家帮忙买些豆渣（就是养生人在家打豆浆剩下的渣渣），买回家后参点米煮熟充饥。豆渣可不好吃，拿干辣椒炒着吃勉强能进嘴。
最近网络禁止大胃王吃播，倒是及时雨，浪费总归要受到谴责。
我说过花生米土豆是吃不厌的菜，酱干也算吃不厌的，好吃又营养。特别是吃酒时，花生米和卤酱干是少不了的。
我做酱干一般都是辣椒炒酱干，酱干可切丁切片，添些大蒜子或黑豆豉。再想升级那就是放些嫩肉片，不过如今肉贵，素炒还是不错的美味，我会切两根火腿肠提提鲜。
最好吃的一种做法是在冬天大蒜上市，大蒜切细段，酱干切丁，再添几个干红辣椒切碎，这道菜下酒下饭都行。
我做辣椒炒酱干，辣椒先入锅撒些细盐大火炒熟，随后倒入切好的酱干，添加少许老抽生抽鸡精盐，中途滋点水，保持酱干口感软滑。
这道菜不管是拌面还是水面，都是上好的佐料，是我吃面的法宝。
2020.8.15
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