气温合适，家里种的辣椒长的快。咸妈一早说：辣椒再不吃可要落土成肥了。上周是炒酱干豆豉，今天炒肉片，你去超市买一坨纯瘦肉吧，顺便买一把红薯藤。
得令下楼奔超市，超市人不多，偏是卖肉的玻璃柜前挤着几个大妈，紧紧挨着也不嫌热。她们买什么我不好奇，只是我没法上前选肉，幸好我眼神还行，远远望见一盒称好的瘦肉，上面标了价格，现成的。
咸妈说了，以前的人傻，红薯藤尽给猪吃了，这么好吃的菜，当年家里人不知道吃。我在标有红薯藤的货架上没看见菜，倒是在一米间隔的油麦菜牌下看见几把好似红薯藤，被几排空心菜压着。
油麦菜是什么样的？我不知晓，拿着一把红薯藤向系着红围裙的服务员问询：这是什么菜？
剪着齐耳短发看似干练的中年女人听我问话没有停下手中的活偏头望向我手中的菜笑道：红薯藤啊！我们乡下人看一眼就知道的。
哦，你皮肤白白的哪里像乡下人，我脑子里的反应。我倒有些不好意思诚实说：是不大认识。
回家诉说于咸妈听，咸妈又笑嗤我。实践出真知，下次再不会求人问询红薯藤长啥样？浓缩版的空心菜。对吗？
青椒炒肉片是一道传统吃不厌的家常菜。用红辣椒炒自然更是色诱，不过时候尚早，都是青椒。我种的辣椒是本地辣椒，辣。
辣椒炒肉片除了辣椒要本地椒外，肉片要嫩，肉片炒老了，是很败食欲的。咸妈这盘青椒炒肉片口味达到炉火纯青的地步，很久没吃过这么嫩的肉片。
向其请教，然来如此：切好的肉片加入适量的生抽老抽红薯粉，用手抓挤让肉片裹上一层红薯浆，再淋上适量精炼油锁住肉片水分，还有一层好处，就是肉片倒入滚烫的热油锅里不至于水遇油四溅伤人。
青椒炒肉片里的豆豉，咸妈用的是九江湖口豆豉，她说好。
2021.7.4
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