家庭自制美味“柚子片辣酱”

家庭自制美味“柚子片辣酱”

购买：小米椒，生姜，大蒜子，海天黄豆酱2至3瓶，准备1至2瓶（野山椒豆辣椒酱），香麻油。（准备若干小玻璃瓶洗净晾干）

制作过程：

1，柚子皮洗净切片，用开水漂三天（注意每天晚上换水，依然烧开水泡，去苦涩味）

2，三天后拧干水，晾凉（时间不用太长，拧干水待用）

3，泡柚子皮的第二天，开始准备小米椒，生姜，大蒜子 （洗好晾干，第二天待用）

3，第三天，柚子片拧干水，晾干，放置在大钢盆中（忌铝锅）待用。

4，小米椒切碎，生姜切碎，大蒜子切碎（份量根据各人喜好添加）

5，把切碎的小米椒，生姜，大蒜子全部与之前晾干的柚子片搅拌在一起，加盐，老抽，野山椒豆豉辣椒酱，香麻油，搅拌均匀，放置约十分钟，就可以装入之前准备好的玻璃瓶容器中。

6，注意：在柚子皮辣酱装入瓶器中最后加入多力葵瓜子油，或者花生油封顶，所以建议每瓶柚子皮辣酱不可装太满，留一定空间加葵瓜子油封顶。

7，放入冰箱半个月以后，即可食用（放置半个月可以降解亚硝酸盐）