圆鳍鱼

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前段时间，外甥女给送来了一箱海鲜，其中有一条长的丑萌丑萌的大胖鱼，我还是第一次见，用百度识图搜了搜，原来叫圆鳍鱼。

圆鳍鱼又名海参鱼、海参斑，是北极一带200米深处纯野生鱼种，鱼身营养价值高，鱼皮厚厚的像海参，胶原蛋白含量高，鱼肉嫩滑，全身只有一根软骨，非常适合老人孩子食用。

在小红书搜了搜做法，加萝卜炖的、有做寿司的，有凉拌鱼皮的，我选了一个最省事的办法，清蒸。

鱼是收拾好的，传说中最外面那层像砂纸一样的皮已经被清洗干净了，相当于普通鱼去掉鳞了。剩下的这层鱼皮特别厚，真的和海参差不多。

我用盐搓了搓鱼的表面，再用清水冲干净，鱼肚子鱼头里塞上姜片，改刀直接上蒸锅。大火蒸了15分钟。

同时在炒锅里用生抽、耗油、加水、白糖、葱姜，熬了个汁。

鱼蒸好后将蒸出的水分倒出，鱼身上均匀放些切好的葱姜丝儿，浇上料汁。另起锅烧油，油冒青烟后浇到铺着葱姜丝的鱼身上，随着刺啦一声，香味就出来了。

做法很简单，吃着也还行，但是这个鱼油脂较多，老公觉得挺好吃，我不太习惯，稍微有点腻。