洋埭蚮

洋埭蚮

风来洋埭春始深，江水江花无古今。洋埭，党校挂钩村，干部进村入户，每一年我去许多次。2014年秋，秀屿区月塘镇洋埭妈祖文化交流协会成立，我荣幸担任文化顾问。洋埭蚮，莆田沿海海鲜美食名品！洋埭在忠门半岛上，忠门民俗淳美，古风翩然，地名与妈祖有关。行看洋埭陌，光景丽天中。洋埭因村东有大沙埭而得名，村有风景。讲好美丽乡村的新故事，是属于新时代的主旋律。

洋埭，跳跃的欢乐，优美的旋律，在妈祖的和音里，有着此起彼伏的呼吸。好故事，好水，构美丽乡村的骨骼和血脉。洋埭在天妃路边，路两旁皆树，一棵接着一棵，长年翠色逼人。若清晨上道，初日朗照，或薄雾淡然，赖天空微明为半岛画出一个轮廓时，景色清雅明丽。洋埭人喜盖房，营造出相当丰富的建筑精品，可居住，可观赏，又可从中体味建设社会主义新农村的正能量文化。

布谷声声向耳啼，远海近埭碧焑迷。五颜六色的房屋，窗前绚丽的花朵，整洁秀美的石门，闪现出海含地负的洋埭妈祖公园的灵光。菜圃，草地，花园，笔直的电杆，齐刷刷的路灯，再加上海水的粼粼波光，明媚，亮丽，一派生机，演绎着闪闪发光的“中国梦”。烟景澹濛濛，海边微有风。美丽乡村仿佛阳光里调拨的琴弦，在白墙灰瓦的新民居里低吟浅唱。湛蓝的天空，圣洁的白云，是美丽的祝福。

归途不知处，依约洋埭西。新时代的洋埭村，与“美丽莆田”一起前进。莆田那一些最美的故事，总是在每年的固定日子，以固定的形式，在不经意间来临，然后又在不经意间远去。而洋埭村却在沉默寡言中沉淀，沉淀着光阴的故事。美丽乡村的精品风景，是妈祖文化的产物，又往往超越了风景本身。美食是文化，更是一种梦想。洋埭村的美食，洋埭蚮，无限精彩的海鲜，美妙绝伦的梦想。

美丽乡村的精品风景，在浪漫的海滨。洋埭依海围垦，围垦处平远静穆，嘉树四合，郁郁葱葱，别有境界。那漂亮房子多是新的，绿色相衬另是一种格局。晨光喷薄而发，照亮了围垦田。漫步可静享海风抚慰，体味海的气息和博大。滩涂上有白鹭，弯弯的曲颈、细细的长喙、修长的细腿、雪白的羽毛、轻盈的身姿，一举一动都优雅、迷人。滩涂才有二三亩，风景胜于千万家。成片的滩涂是聚宝盆，养殖海鲜。

潮声偏惧初来客，海味唯甘久住人。自古以来，洋埭人都在近海滩上养殖牡蛎。宋代有插竹养蚮的方法，其后发展为用石板架筑石床于滩涂上，让其附蛎。现代为了取牡蛎丰产，又采用深水养蚮法。即用松木桩立于较深的海水中，用线穿起旧蚮壳，系在木桩上，让其附蚮苗。蚮苗常年在海水里，吸取丰富饵料，生长快。这种养殖法生产的牡蛎，个子大，产量丰，一年四季均可采集食用。

洋埭蚮，莆田沿海海鲜美食名品！蚮，海蛎，牡蛎。洋埭的蚮饺汤鲜而不腥，润滑爽口，是家常便菜，又是酒席佳品。洋埭“擦蛎猴”简单，将蚮肉去碎壳洗净，沥干水分，用干淀粉搅拌均匀。把切好的大蒜姜片等放入烧热花生油的锅里，炸出香味，舀起待用。把地瓜粉和鲜牡蛎加适量的水，混和调理，一汤匙又一汤匙地投入滚沸锅中，蚮浮上锅面连汤掏起，放在碗内加醋，撒一点葱花，滴一点麻油，便可美美地吃了。

新时代蚮多，食之普遍，蚮饺家宴有，平时亦可食用。吃蚮和蚮饺，成为妈祖文化中吉祥食品。方言谐音中，蚮是健在的意思，人们逢年过节都要煮蚮饺吃。预示吃了蚮，能活得幸福、长久。过节，不管蚮涨价与否，都要买蚮吃。“妈祖宴”，蚮饺是必备的吉祥菜汤。第一道为寿面，最后一道以蚮饺汤作结，以示圆满结束。洋埭蚮，莆田沿海海鲜美食名品！洋埭蚮做成的蚮饺汤，幸福的美味。