一碗饭，一颗蛋，外加一点葱花和青菜，简简单单的做去，就能以浓郁的饭香满足一家老小的胃。
炒饭要炒的好吃就要懂得“高温”，“大火快炒”这二个要点。
高温：锅子和油一定要烧热，利用高温炒出来的饭才不会黏锅，而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。
大火快炒：虽然我们知道在米饭下锅前要把油弄热，可是从米饭下锅后，油温就会急速下降，要确保油温持续保持在很热的程度。大火传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。
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材料：
主料：白饭6两
配料：叉烧50克，虾仁50克，鸡蛋一个，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量
调味料：美极鲜味汁适量，鲜鸡精1/4匙，盐适量
做法：
1.虾仁洗净擦干；叉烧切丁；青豆以沸水氽烫后捞起沥干备用。
2.锅入少许油烧热，将叉烧丁、以中火快炒过油后随即捞起备用。
3.蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色金黄时，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧丁、虾仁丁以及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有调味料继续拌饭均匀入味即可盛起食用。
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