说到扬州，最令人联想到的就是扬州炒饭。扬州炒饭粒粒分明，配料色香味俱全，好吃又好看。
你可以到扬州各地小吃店里吃，也可以到有名的淮阳菜馆，像狮子楼，禧福楼里吃。
每家店做出来的炒饭味道都不一样。首先是配料，扬州炒饭的配料，除了米饭和鸡蛋之外，还可以加入虾仁，鸡丁，胡萝卜，豌豆，笋丁，火腿肠甚至香菇，青菜，茭白，松子仁等等。荤素搭配，营养丰富。每个店对配料的选择会有所不同，味道也有差异。
另外，饭如果是烧出来的，那么炒饭就有可能糊在一起，影响口感。饭如果是蒸出来的，那么饭粒就一颗颗很饱满，有嚼劲。
扬州炒饭是一种很大众化的美食，不一定非要到高档饭店去吃，也许，你小区门口的小吃店就能吃到，而且味道绝对不差。
【诗云】
粒粒珠玑堆玉盘，扬州炒饭美名传。
色香俱佳口感好，老少皆宜不待言。
扬州炒饭
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